Difficulté: Facile

Préparation: 15 minutes

Cuisson: 47 minutes

Temps total: 55 minutes

Petite Histoire

L’origine du minestrone fait encore l’objet de nombreux débats. Selon certains, il serait originaire de l’Italie. Pour d’autres, il proviendrait d’un canton au sud de la Suisse intimement lié à la culture italienne ; le Tessin. Quoi qu’il en soit, les racines latines de ce mets sont incontestables.

Nom italien de la recette: « Minestrone d’Orzo »

INGREDIENTS:
4 personnes

• 50 g de carottes coupées en morceaux
• 100 g de pommes de terre coupées en morceaux
• 70 g de céleri coupé en morceaux
• 1 échalote
• 50 g de speck en tranche ( ou jambon sec Italien)
• 30 g d’huile d’olive
• 150 g de cèpes nettoyés
• 1200 g d’eau
• 1 c à café de bouillon de légumes déshydraté
• 160 g d’orge perlé
• sel
• poivre
• 250 g de chicorée rouge taillée en lanières
• 30 g de parmesan râpé

PREPARATION

1. Placer les morceaux de carottes, de pommes de terre et de céleri dans le bol.
   Hacher 5 sec/ vitesse 5.
   Débarrasser dans un récipient et réserver.
2. Sans nettoyer le bol, hacher l’échalote et le speck 5 sec/vitesse 7.

    

3. Ajouter l’huile et faire rissoler 3 min/100°C/vitesse 1.

    

4.  Puis ajouter les légumes résérvés, les cèpes, l’eau et le bouillon .
   Mijoter 10 min /100°C/sens inverse/vitesse 1.

    

5. Puis verser l’orge, saler, poivrer .
   Poursuivre la cuisson 25 min/100°C/sens inverse/vitesse 1.

    

6. Ajouter la chicorée et prolonger la cuisson 8 min/100°C/sens inverse/vitesse 1. 
   Ala sonnerie, verser le minestrone dans une soupière. Parsemer de parmesan râpé et servir aussitôt

Variantes-Trucs et astuces

 On peut aussi ajouter 200 g de viande fumée à cette recette traditionnelle. Il faut alors la couper en petits morceaux et l’ajouter à l’étape 6.