Petite Histoire :

Le minestrone à l’orge, c’est une soupe italienne réconfortante et délicieuse. Elle a des racines profondes dans la cuisine italienne, remontant à l’Antiquité romaine.

L’origine du minestrone fait encore l’objet de nombreux débats. Selon certains, il serait originaire de l’Italie. Pour d’autres, il proviendrait d’un canton au sud de la Suisse intimement lié à la culture italienne ; le Tessin. Quoi qu’il en soit, les racines latines de ce mets sont incontestables.

Nom italien de la recette: « Minestrone d’Orzo »

À l’origine, le minestrone était une soupe simple à base de légumes et d’orge, consommée principalement par les paysans. Au fil des siècles, elle a évolué pour inclure une grande variété d’ingrédients, comme des haricots, des pâtes et même de la viande.

Ce qui rend le minestrone à l’orge si spéciale, c’est l’utilisation de l’orge perlé. L’orge ajoute une texture agréable et une richesse à la soupe. Elle est souvent préparée avec des légumes de saison, ce qui en fait une recette flexible et économique.

Personnellement, j’adore le minestrone à l’orge parce qu’elle est réconfortante et saine. Il peut être adapté selon les légumes que l’on a sous la main, et il se marie parfaitement avec une bonne baguette de pain. Si tu veux une recette, n’hésite pas à me demander. C’est un plat que tu peux préparer avec ou sans ton Thermomix adoré, en fonction de ton envie.

INGREDIENTS :
4 personnes

• 50 g de carottes coupées en morceaux
• 100 g de pommes de terre coupées en morceaux
• 70 g de céleri coupé en morceaux
• 1 échalote
• 50 g de speck en tranche (ou jambon sec Italien)
• 30 g d’huile d’olive
• 150 g de cèpes nettoyés
• 1200 g d’eau
• 1 c à café de bouillon de légumes déshydraté
• 160 g d’orge perlé
• sel
• poivre
• 250 g de chicorée rouge taillée en lanières
• 30 g de parmesan râpé

PREPARATION :

1. Placer les morceaux de carottes, de pommes de terre et de céleri dans le bol.
   Hacher 5 sec/ vitesse 5.
   Débarrasser dans un récipient et réserver.
2. Sans nettoyer le bol, hacher l’échalote et le speck 5 sec/vitesse 7.
3. Ajouter l’huile et faire rissoler 3 min/100°C/vitesse 1.
4. Puis ajouter les légumes réservés, les cèpes, l’eau et le bouillon.
   Mijoter 10 min /100°C/sens inverse/vitesse 1.
5. Puis verser l’orge, saler, poivrer.
   Poursuivre la cuisson 25 min/100°C/sens inverse/vitesse 1.
6. Ajouter la chicorée et prolonger la cuisson 8 min/100°C/sens inverse/vitesse 1.
   A la sonnerie, verser le minestrone dans une soupière.
   Parsemer de parmesan râpé et servir aussitôt

Variantes Trucs et astuces :

On peut aussi ajouter 200 g de viande fumée à cette recette traditionnelle. Il faut alors la couper en petits morceaux et l’ajouter à l’étape 6.

Sources :

 Recette Italienne Thermomix.