Petite Histoire

Les historiens établissent l’origine de la crêpe à 7000 avant Jésus Christ. A cette époque, il s’agissait d’une galette assez épaisse, réalisée  avec une pâte mêlant de l’eau et diverses céréales écrasées.
En Bretagne, c’est au XIIIe siècle que la crêpe a fait son apparition. Le sarrasin, rapporté en France après les croisades en Asie, a permis de confectionner cette fine couche de pâte, de forme ronde. C’est le début de la galette bretonne ! Car nos crêpes salées sont toujours préparées avec de la farine de sarrasin, aussi appelée farine de blé noir. L’avantage de cette farine est d’être sans gluten.
La crêpe a l’âme voyageuse. On la retrouve partout à travers le monde, avec de petites variantes. Pensez au fameux pancake américain, plus petit et épais, au mignon blini issu des Pays de l’Est, ou encore à la tortilla mexicaine, préparée avec de la farine de maïs. Notre crêpe nationale est aussi cousine de la piadine italienne ou du baghrir magrébin.

INGREDIENTS:
4 personnes/12 crêpes

PREPARATION

1. Mettre la farine dans un saladier avec le sel , le sucre et le cacao en poudre .
   Bien remuer pour bien mélanger les poudres entre elles.
2. Faire un puits au milieu et y verser les œufs.
3. Commencer à mélanger doucement avec une cuillère en bois ou un fouet. Quand le mélange devient épais, ajoute le ait petit à petit.
4. Quand tout le liquide est mélangé, la pâte doit être assez fluide. Si elle vous paraît trop épaisse, rajouter un peu de lait. Ajouter ensuite l’huile  ,mélanger bien.
5. Laisser reposer 1 heure à température ambiante.
6. Faire cuire les crêpes dans une poêle chaude (par précaution légèrement huilée si votre poêle à crêpes n’est pas anti-adhésive). Verser une petite louche de pâte dans la poêle, faire un mouvement de rotation pour répartir la pâte sur toute la surface. Poser sur le feu et quand le tour de la crêpe se colore en roux clair, il est temps de la retourner.
7. Laissez cuire environ une minute de ce côté et la crêpe est prête.

Variantes -Trucs Astuces

Ces petites crêpes se suffisent à elle-même, mais vous pouvez les agrémenter de confiture d’oranges, d’une boule de glace, de bananes flambées ou seulement revenues dans du beurre et du sucre.
A vous de jouer !