Petite Histoire :

La vinaigrette aux agrumes est une option rafraîchissante pour sublimer tes salades.
Bien qu’elle ne possède pas une histoire aussi célèbre que la vinaigrette classique, elle gagne en popularité grâce à son goût acidulé.

L’idée de mélanger des agrumes dans une vinaigrette est une innovation culinaire récente qui apporte une touche d’agrumes acidulés à tes plats.
Elle est parfaite pour accompagner des salades de fruits, des légumes frais ou des fruits de mer.

Cette vinaigrette apporte une saveur vive et ensoleillée à tes plats, parfaite pour les jours où tu veux un peu de peps dans ton assiette.
Alors, laisse ton Thermomix faire le boulot et régale-toi avec cette vinaigrette aux agrumes !

INGREDIENTS :

• 2 c à café de moutarde
• 3 c à soupe de jus de citron
• 2 c à soupe de jus d’orange
• 2 c à café d’huile d’olive
• 1 c à soupe de cerfeuil ciselé
• sel et poivre

PREPARATION :

1. Poser un récipient sur le couvercle du bol, y peser l’huile d’olive et réserver.
2. Mettre dans le bol du Thermomix® la moutarde et les jus d’agrumes, le sel et le poivre noir, puis mélanger 30 sec/vitesse 4.
3. Émulsionner 3 min/vitesse 4 en versant très lentement l’huile sur le couvercle du bol, de manière ce qu’elle tombe en mince filet autour du gobelet doseur sur les couteaux en marche.
4. Ajouter le cerfeuil ciselé et mélanger 20 sec/vitesse 4.
5. Transvaser dans un récipient et servir aussitôt ou transvaser dans un récipient hermétique et conserver au réfrigérateur.

Variantes Trucs et astuces :

Pour donner un petit côté amertumé à cette vinaigrette, vous pouvez ajouter du jus de pamplemousse ou en remplacement de l’orange.

Sources :

Recette Personnelle adaptée à l’utilisation de votre Thermomix®