Petite Histoire :

La tortilla espagnole, également connue sous le nom de tortilla de patatas, est un plat emblématique de la cuisine espagnole. Elle est souvent servie en tapas ou en plat principal et est appréciée pour sa simplicité et sa polyvalence. L’origine exacte de la tortilla espagnole est incertaine, mais il est probable qu’elle soit née dans la région de l’Estrémadure en Espagne, au cours du XVIIIe siècle.

La tortilla espagnole est préparée à partir de quelques ingrédients simples : des pommes de terre, des oignons, des œufs et de l’huile d’olive.

La tortilla espagnole est devenue populaire dans toute l’Espagne au fil des ans, et est maintenant un aliment de base de la cuisine espagnole. Elle est souvent servie comme plat principal accompagné d’une salade, ou comme tapas accompagnées d’autres plats. Il existe également de nombreuses variantes régionales de la tortilla espagnole, notamment des légumes tels que des poivrons ou des épinards.

Cette tortilla au potiron, carottes, poivrons et viande est un plat nourrissant, parfait pour les apéritifs dînatoires en automne. Les légumes d’automne apportent une belle palette de saveurs et de couleurs à la tortilla, tandis que la viande ajoute une touche de protéines. Vous pouvez également ajouter des herbes fraîches comme de la coriandre pour plus de fraîcheur.

Il en existe une multitude de versions, que je vous partagerai volontiers… Enfin si vous êtes gentils (LOL)

INGREDIENTS :

• 6 œufs
• 150 g de chair de potiron
• 150 g de viande de bœuf hachée
• 1 oignon
• 150 g de pomme de terre
• 100 g de carottes
• 1 poivron rouge (facultatif)
• 2 c à soupe de persil frais haché
• 20 g d’huile d’olive
• Sel
• Poivre
• 500 g d’eau
• 1/2 c à café de gros sel

PREPARATION:

1. Éplucher les pommes de terre, puis les découper en petits dés (0.5 cm) ou en rondelles fines. Réserver.
2. Couper la chair du potiron et les carottes en morceaux.
   Les mettre dans le bol du Thermomix® et mixer 5 sec/vitesse 5.
   Réserver.
3. Dans un saladier casser et battre les oeufs en omelette avec le sel et le poivre.
4. Réserver.
5. Mettre l’oignon dans le bol et hacher 5 sec/vitesse 5.
   Racler les parois à l’aide de la spatule.
6. Ajouter l’huile d’olive et la viande hachée et cuire 8 min/120°C/sens inverse/vitesse 1.
   Ajouter dans le saladier d’oeufs battus.
7. Mettre l’eau et le gros sel dans le bol et placer les pommes de terre, les carottes et le potiron dans le panier cuisson. Insérer le panier et cuire 15 min/varoma/vitesse 1.
8. Égoutter les légumes et les ajouter à la préparation oeufs/viande réservée.
   Conserver l’eau du bol pour la cuisson de la tortilla, en ajouter si il en manque.
9. Froisser une feuille de papier cuisson et la passer sous l’eau,  puis l’installer sur le plateau du Varoma. Y verser le mélange œufs /viande /légumes.
   Ajuster l’assaisonnement.
   Insérer le plateau dans le Varoma et installer l’ensemble. Cuire 15 – 20 min/varoma/vitesse 1.

Servir chaud, ou laisser tiédir et découper en cubes pour servir avec une salade verte.

Variantes Trucs et astuces :

On peut remplacer le chorizo par du jambon, du bacon, des lardons fumés.
On peut ajouter des herbes aromatiques : ciboulette, coriandre, persil, origan, herbes de Provence etc.

Autres Tortillas :
– Aux poivrons et au chorizo
– À la poire, au roquefort et au bacon
– Aux épinards et aux champignons
– Au chou-fleur et gruyère
– Au fenouil, saumon et aneth
– Aux pommes de terre, petits pois et feta
– Au potiron, carotte, poireaux et viande
– Épicée à l’oignon
– À la tomate, basilic et chèvre
– Aux brocolis et jambon
– Aux poireaux et thon
– Aux pommes de terre pimentées
– Frittata, pommes de terre et courgettes
– Espagnole aux légumes

Sources:

Inspiration trouvée sur internet et adaptée au Thermomix® pour vous.