Petite Histoire :

L’histoire du « Thé de Noël » remonte aux « tea parties » de la période victorienne en Angleterre,
Le pays du thé par excellence. C’est pendant les animations des fêtes de fin d’année que ces boissons chaudes été spécialement préparées. On avait pour coutume de servir ce thé aux épices pour lutter contre le froid.

Ce terme de « Thé de Noël » désigne aussi une tradition occidentale de consommer du thé à Noël et un ensemble de thés aromatisés avec des saveurs associées aux périodes de fin d’année comme des agrumes, de la cannelle, de la cardamome, de la badiane, des fruits secs, etc…

INGREDIENTS :
1 pot de 100 g

• 100 g de Thé noir (Type Earl grey) ou de Thé rouge (Type Rooibos)
• 1 orange Bio
• 1 bâton de cannelle
• 1 gousse de vanille
• 2 clous de girofle
• 2 étoiles de Badiane
• 2 gousses de Cardamome

PREPARATION :

1. Préchauffer le four à 100° (th.5)
   Laver l’orange et la sécher.
2. A l’aide d’un couteau, retirer la peau et la partie blanche, trop amère.
3. Tailler la peau en fines lamelles puis en petits dés.
4. Mettre les petits dés sur une plaque de four en les étalant bien sans qu’ils ne se supperposent.
5. Laisser sécher 1h au four.
6. A l’aide d’un mortier, piler finement la cardamome avec la cannelle, la badiane et les clous de girofle.
7. Fendre la gousse de vanille en deux, et la détailler en petits dés.
8. Mélanger toutes les épices avec le thé et les écorces d’orange.
9. Placer dans un bocal ou une boîte métallique. Fermer hermétiquement.
10. Laisser reposer 1 semaine au moins avant de déguster.

Variantes Trucs et astuces :

Ce thé peut se conserver plusieurs mois avant d’être dégusté, cela permettra aux arômes de se développer et se diffuser.

Vous pouvez aussi le conditionner en petits sachets de thé fait avec de la gaze stérile et du fil de cuisine. Mais il existe des petits sacs déjà prévus pour cela.

Plutôt que de faire sécher vos écorces d’orange au four, afin de faire des économies d’énergie, vous pouvez, en période d’hiver, les déposer sur un radiateur ou une autre source de chaleur. Les zestes d’orange seront secs en 2 jours.

Sources :

Recette trouvée sur internet.