Tartelettes de Sardaigne
Tartelettes de Sardaigne Thermomix
Publié par : Nathalie Lefevre
Publié dans : Desserts Italiens

Difficultés :

Moyen

Préparation :

20 Minutes

Cuisson :

15 Minutes

Temps Total :

35 Minutes + 12 h de repos

Petite Histoire :

Les tartelettes de Sardaigne sont de véritables délices méditerranéens.
Leur histoire remonte à plusieurs siècles, faisant partie intégrante de la tradition pâtissière de cette île italienne ensoleillée.

Ces petites merveilles sucrées sont généralement préparées à base de ricotta, un fromage frais qui leur confère une texture crémeuse et délicieuse. L’origine exacte des Tartelettes est sujette à débat, mais elles sont devenues une spécialité incontournable de la Sardaigne.

Pour les préparer, on mélange la ricotta avec du sucre, des œufs et de la vanille, puis on les cuit jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées. Certaines versions incluent également du zeste de citron pour une touche de fraîcheur ou comme ici des raisins secs. Servies traditionnellement au moment des fêtes de Pâques en Sardaigne.

La Sardaigne est une grande île italienne de la mer Méditerranée, qui compte près de 2 000 km de côte. Elle comporte des plages de sable et un intérieur montagneux traversé par des sentiers de randonnée.

Nom italien de la recette :  » Formagelle « 

Ces tartelettes sont un régal pour les amateurs de desserts Italiens que tu peux réaliser avec l’aide de ton Thermomix.
Elles incarnent la douceur de la Sardaigne et sont parfaites pour régaler tes invités.
Bon appétit !

INGREDIENTS :
30 tartelettes

La garniture :

  • 250g de ricotta
  • 100g de sucre
  • 50g de raisins secs
  • 1 œuf
  • 1 pincée de cannelle en poudre
  • 1 c à soupe de sucre vanillé maison
  • 1 pincée de sel

La pâte :

  • 300g de farine T55
  • 40g de saindoux
  • 100g d’eau tiède
  • le zeste d’un citron jaune non traité
  • le zeste d’une orange non traitée
  • 1 pincée de sel

La finition :

  • 1 blanc d’œuf battu
  • 2 c à soupe de sucre glace maison

PREPARATION :

La garniture : (à faire la veille)

  1. Mettre la ricotta à égoutter dans le panier cuisson du Thermomix® pendant 30 minutes.
    Mettre les raisins secs à tremper dans un bol d’eau tiède.
  2. Mettre le sucre dans le bol du Thermomix® et mixer 10 sec/vitesse 10.
  3. Ajouter la ricotta, les raisins secs égouttés, l’œuf, la cannelle, et le sucre vanillé et mélanger 30 sec/ sens inverse/vitesse 4.
    Laisser reposer toute la nuit au réfrigérateur.
    Nettoyer le bol du Thermomix®.

La pâte :

  1. Mettre la farine, le saindoux, l’eau tiède, les zestes de citron et d’orange dans le bol du Thermomix® et pétrir 2 minutes.
  2. Mettre la pâte sur un plan de travail fariné et l’étaler sur une épaisseur de 4 à 5 mm.
    À l’aide d’emporte-pièce de 10 cm de diamètre, réaliser 30 disques de pâte.
  3. Préchauffer le four à 180°C (th.6).
    Relever les bords de la pâte et pincer à 5 ou 6 endroits pour faire un rebord haut.
    Étaler du blanc d’œuf sur le fond de chaque tartelette.
    Les disposer sur une plaque à pâtisserie.
    Garnir chaque tartelette d’une grosse cuillère à soupe de garniture à la ricotta et bien étaler.
  4. Enfourner les tartelettes pendant 15 minutes à 180°C (th.6), jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
    Laisser refroidir avant de les saupoudrer de sucre glace.

Variantes Trucs et astuces :

Si la garniture ne se tient pas (trop liquide) ajouter 3 cuillères à soupe de semoule de blé dur extra-fine.

Vous pouvez remplacer la cannelle par du safran.
Vous pouvez réaliser votre sucre glace maison avec votre Thermomux® :

– 150g de sucre, 1 gousse de vanille séchée = mixer 25 sec/vitesse 10.

Sources :

 Recette Italienne Thermomix®.

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