Difficulté: Moyen
Préparation: 10 minutes
Cuisson: 30 minutes
Temps total: 50 minutes
Petite Histoire
Délicieuse tarte d’origine napolitaine , rustique et traditionnelle à base de semoule et de ricotta. Se prépare surtout lors du carnaval, au printemps, et à la Semaine Sainte.
Pas besoin de grandes explications, elle parle d’elle-même
INGREDIENTS:
10 personnes
La pâte:
- 150 g desucre semoule
- le zeste d’un citron jaune non traité
- 3 oeufs + 1 jaune
- 200 g de beurre mou et un peu pour le moule
- 450 g de farine et un peu pour le moule
- 1 pincée de sel
La garniture:
- 250 g de lait entier
- 1 zeste de citron jaune non traité finement râpé
- 300 g de grains de maïs en conserve, égouttés
- 1 pincée de sel
- 305 g de sucre en poudre
- 6 oeufs
- 500 g de ricotta
- 100 g de fruits confits coupés en petits dés
- 3 c à soupe d’eau de fleur d’oranger
La finition:
- Du lait pour dorer la pâte
Ustensiles:
- 1 moule à manqué de 30 cm de diamétre
- 1 saladier
- 1 couteau ou une roulette crantée à pâtisserie
PREPARATION
La pâte:
- Mettre le sucre et le zeste de citron dans le bol et mixer 10 sec/vitesse 8.
- Ajouter les oeufs + le jaune, le beurre, la farine, et le sel et mélanger 20 sec/vitesse 5.
- Retourner le bol sur le plan de travail, la mettre en boule et la laisser reposer 30 minutes au réfrigérateur.
La garniture:
- Mettre le lait, le zeste de citron, le maïs et le sel dans le bol et cuire 20 min/80°C/mijotage.
- Puis mixer 10 sec/vitesse 10. Réserver dans n récipient et laisser refroidir.
- Nettoyer le bol. Mettre le sucre, les oeufs, la ricotta et les fruits confits, mélanger 20 sec/vitesse 4.
Variantes-Trucs et astuces
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