Difficulté: Facile

Préparation: 15 minutes

Cuisson: 35 minutes

Temps total: 50 minutes

Petite Histoire

Le tajine et non pas la Tajine,est un récipient qui sert à faire un plat style ragoût . Il  aurait été inventé par les Berbères bien avant notre ère. Pour ce peuple nomade, quoi de mieux qu’un ustensile à la fois plat de cuisson et plat de service ? 
Dans un pays où l’eau douce est rare et précieuse, ce pot de terre permet de cuire à l’étouffée tout ce qu’offre le terroir : légumes de saison et fruits secs, avec des poissons sur les côtes – comme à Safi, Essaouira ou Agadir – ou des viandes dans l’arrière-pays et les montagnes de l’Atlas.

INGREDIENTS:
pour 6 personnes

• 6 Cuisses de poulet
•  50g de miel
• 60g de raisins secs
• 2 oignons moyens en petits dés
• 2 gousses d’ail hachée
• 1 cuillère à café de gingembre en poudre
• 1 boîte de tomates en dés
• 1 cuillère à café de cannelle en poudre
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 1/2 cuillère à café de cumin
• 1 dose de safran

PREPARATION

1. Verser l’huile d’olive dans le plat à tajine  posé directement sur le feu ou la plaque.
2. Faire dorer les cuisses de poulet dans l’huile bien chaude pendant 10 minutes ou jusqu’à ce qu’elles aient pris une belle couleur dorée.
   Retirer le poulet et garder au chaud.
3. Verser les oignons et cuire pendant 5 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient translucide.
4. Ajouter l’ail, la cannelle, le gingembre, le cumin et le safran . Puis incorporer les tomates et le miel. Mélanger.
5. Remettre le poulet par dessus.
6. Ajouter les raisins secs et couvrir avec le couvercle du tajine et laisser mijoter 30 à 40 minutes,  jusqu’à ce que le poulet soit cuit.
7. Servir chaud, directement sur la table.

Variantes-Trucs et astuces

Servir le tajine de poulet avec de la semoule de couscous. Garnir d’amandes grillées et de coriandre fraîche et hachée.
Accompagné de thé et de pain sans levain.