Petite Histoire :

Le tajine de poulet au miel et aux raisins secs fait partie de ces plats marocains qui mêlent douceur, épices et générosité.
Avec le Thermomix, tu retrouves l’esprit du plat traditionnel tout en gagnant un vrai confort de préparation. Ce mélange sucré salé n’est pas un hasard : il remonte aux influences berbères et andalouses, où l’on aimait associer fruits secs et viandes pour créer des plats nourrissants et parfumés.

Le miel, souvent produit localement, apportait une touche de douceur précieuse, tandis que les raisins secs étaient un moyen simple de conserver les fruits tout au long de l’année.
Ce tajine s’invite autant sur les grandes tablées familiales que dans les repas quotidiens. Sa texture fondante et son parfum d’épices légèrement caramélisé donnent immédiatement une impression de fête.

Ce que j’aime dans cette recette, c’est sa capacité à réchauffer l’ambiance sans en faire trop : un plat simple, mais toujours élégant.
Avec le Thermomix, tu reproduis cette magie facilement. La cuisson maîtrisée, le mélange homogène des épices et la tendreté du poulet te garantissent un résultat régulier. C’est un plat parfait pour surprendre, partager et voyager sans quitter ta cuisine.

INGREDIENTS :

• 2 oignons
• 2 gousses d’ail
• 4 hauts de cuisse de Poulet, ou cuisse entière
• 300 g d’eau
• 50 g de Miel
• 2 c à soupe d’huile d’olive
• Sel au goût
• Poivre au goût
• 1 c à café de gingembre en poudre
• 1/2 c à café de cumin
• 1 c à café de cannelle en poudre
• 1 boîte de tomates en dés
• 1 dose de safran
• 60 g de raisins secs

PREPARATION :

1. Mettre l’oignon et l’ail dans le bol du Thermomix®, puis hacher 5 sec/vitesse 5.
   Racler les parois du bol à l’aide de la spatule.
2. Ajouter la moitié de l’huile d’olive et rissoler 5 min/120°C/vitesse 1, sans le gobelet doseur.
3. Faire dorer les morceaux de poulet 1 min dans une poêle à feu vif avec le reste d’huile d’olive.
4. À la sonnerie, ajouter la tomate en dés dans le bol, l’eau, le safran, le miel, le sel, le poivre, le gingembre en poudre, le cumin, la cannelle, les morceaux de poulet rôtis et les raisins secs.
   Cuire 30 min/120°C/sens inverse/mijotage. Ajuster l’assaisonnement en fin de cuisson.
5. Servir dans un joli plat à Tajine ou autre.

Variantes Trucs et astuces :

Pour un tajine de poulet au miel et raisins secs réussi :

1. Préparation des ingrédients

Poulet : Utilise des cuisses de poulet plutôt que des blancs, car elles restent plus moelleuses à la cuisson. Retire la peau pour éviter un excès de gras.
Fais-le revenir dans une poêle pour lui donner une jolie coloration.
Oignons : Émince-les finement au Thermomix® et fais-les revenir suffisamment longtemps pour qu’ils caramélisent légèrement et donnent plus de saveur.
Épices : Fais griller les épices (cannelle, cumin, gingembre, curcuma) à sec dans une poêle avant de les ajouter pour intensifier leurs arômes. Tu peux même les ajouter au poulet pendant que tu le fais rôtir.
Raisins secs : Fais-les tremper 15 minutes dans de l’eau tiède ou du thé à la menthe pour les réhydrater et leur donner plus de goût.

2. Accompagnements et finitions

Amandes : Fais griller des amandes effilées à sec et saupoudre-les sur le tajine avant de servir pour ajouter du croquant.
Citron confit : Ajoute des quartiers de citron confit en fin de cuisson pour équilibrer le sucré du miel.
Fleurs d’oranger : Quelques gouttes en fin de cuisson apportent une touche florale subtile.

Autres variantes de recettes de tajine

1/ Tajines classiques

• Tajine d’agneau aux pruneaux et amandes
• Tajine de bœuf aux carottes et olives
• Tajine de poisson aux légumes et citron confit
• Tajine de kefta (boulettes de viande) aux œufs

2 / Tajines végétariens

• Tajine de légumes aux pois chiche et citron confit
• Tajine de courgettes, aubergines et fromage de chèvre
• Tajine de lentilles et épinards aux épices douces

3 / Tajines originaux

• Tajine de poulet aux abricots et pistaches
• Tajine de canard aux figues et miel
• Tajine de lapin aux olives et pommes de terre
• Tajine sucré salé aux dattes et oignons caramélisés

Sources :

Recette adaptée à ton Thermomix® par mes soins.

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