Difficulté: Facile
Préparation: 20 minutes
Cuisson: 30 minutes
Temps total:2 heures
Petite Histoire
Schiacciata signifie “concassé” ou “écraser” en Italien. L’origine du nom est due aux œufs qu’il était nécessaire d’écraser (battre) pour la préparer. Cette douceur était autrefois connue sous le nom schiacciata unta (concassé gras) vu l’utilisation du saindoux.
INGREDIENTS:
4 à 6 personnes
La pâte:
- 200 g d’eau
- 100 g de lait
- 20 g de levure de boulanger fraîche
- 500 g de farine
- 10 g d’huile d’olive
- 1 c à café de sel
La garniture:
- 250 g d’oignons
- 50 g de d’huile d’olive
- 5 feuille de sauge
- 1 pincée de gros sel
PREPARATION
La pâte:
- Verser l’eau , le lait et la levure dans le bol et chauffer 2 min/37°C/ vitesse 3.
- Ajouter la farine, l’huile et le sel et pétrir 2 min.
Débarrasser la pâte dans un grand saladier et laisser pousser pendant 2 heures dans un endroit tiède.
La garniture:
- Préchauffer le four à 180°C (th.6). Couper les oignons en 2, les mettre dans le bol . Hacher 5 sec/vitesse 5.
- Huiler le moule avec la moitié de l’huile d’olive et y étaler la pâte.
Huiler la surface de la pâte avec le reste de l’huile d’olive, recouvrir la surrface de la pâte avec les oignons hachés. Parsemer de feuilles de sauge, saler et enfourner 30 min à 180°C.
Variantes-Trucs et astuces
Vous pouvez préparer votre pâte à l’avance et la congeler, avant de la faire pousser. Le jour de l’utilisation, faites-la décongeler pendant au moins 3 heures à température ambiante.
Il existe différentes recettes de schiaccata : » »Schiacciata aux courgettes et jambon », »Schiacciata aux anchois et tomates », « Schiacciata » sicilienne
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