Petite Histoire :

La sauce chili du Hunan est une véritable star de la cuisine chinoise, connue pour son audacieux mélange de saveurs et son piquant prononcé.
Originaire de la province du Hunan, située dans le sud de la Chine, cette sauce tire son nom de sa région d’origine.

Ce qui rend la sauce chili du Hunan unique, c’est son équilibre parfait entre le piquant des piments rouges et les saveurs profondes et riches des ingrédients tels que l’ail, le gingembre, le vin blanc, et parfois même le sésame. Elle est souvent utilisée pour rehausser le goût des plats, qu’il s’agisse de viandes, de légumes ou de tofu.

Ce qui distingue cette sauce, c’est sa complexité et sa capacité à ajouter une dimension incroyable à n’importe quel plat.

Le Hunan est réputé pour sa cuisine épicée, et cette sauce ne fait pas exception. Elle peut être utilisée avec parcimonie pour ajouter une touche de piquant subtil ou en plus grande quantité pour les amateurs de sensations fortes.

La sauce chili du Hunan incarne l’âme audacieuse de la cuisine chinoise et est devenue une icône culinaire incontournable pour ceux qui recherchent des saveurs mémorables et épicées. Alors, si vous êtes prêt à pimenter votre vie culinaire, n’hésitez pas à explorer les délices de cette sauce venue du Hunan !

INGREDIENTS :

• 200 g de piments rouges
• 4 gousses d’ail
• 10 g de gingembre
• 1 c à soupe de sel de mer fin
• 2 c à café de sucre
• 1 c à soupe de vin blanc ou de sauce soja

PREPARATION :

1. Éplucher les gousses d’ail et les faire tremper dans l’eau tiède pendant 30 minutes.
   Hacher finement.
2. Peler et hacher finement le gingembre.
3. Laver et sécher les piments.
   Retirer le bout des piments.
   Couper les piments en petits dés.
   
4. Mettre dans un saladier l’ail, le gingembre, les piments.
5. Ajouter le sel, le sucre et le vin, bien mélanger tous les ingrédients.
6. Couvrir le saladier avec un film étirable, laisser à température ambiante pendant 24 heures.
7. Mettre dans des bocaux et conserver au réfrigérateur. Attendre au moins une semaine avant de déguster.

Variantes Trucs et astuces :

Cette sauce peut être utilisée avec :

– Des pommes de terre frites
– Des germes de soja
– Du poulet frit
– Des œufs brouillés
– De la viande sautée
– Du tofu cuit à la vapeur
– Du poisson cuit à la vapeur
– Des nouilles ou du riz blanc

Pour une sauce moins épicée retirez les graines.
Attention à la quantité de sel apportée, si le sel est trop réduit, la sauce chili du Hunan aura un goût aigre et elle n’est pas facile à conserver. S’il y en a trop, c’est trop salé pour être utilisée.

Sources :

Recette trouvée sur internet