Petite Histoire

Samossas ou Samoussas ,petite entrée originale à base de Piquillos.Le piment de piquillo est un type de poivron produit à Lodosa. Il est préparé généralement au four et dans la majorité des cas on le trouve conditionné en bocaux.

INGREDIENTS:
12 Samossas

PREPARATION

1. Porter 1 l d’eau à ébullition, y cuire les lentilles 6 min à petits frémissements (ou selon le temps indiqué sur l’emballage). Saler en fin de cuisson. Égoutter et réserver.
2. Couper les échalions en rondelles et les piquillos en fines lanières. Hacher l’ail et la coriandre. Chauffer l’huile dans une petite sauteuse, y faire suer les échalions 2 min à feu moyen. Saler, poivrer et saupoudrer de garam-massala. Incorporer le hachis ail/coriandre puis les lentilles et les piquillos. Transvaser dans un saladier, ajouter 1 jaune d’oeuf et malaxer. Dans une tasse, délayer le 2ème jaune d’oeuf avec 1 cuillerée à café d’eau.
3. Préchauffer le four à 210 °C (th. 7) en chaleur tournante. Couper les feuilles de brick en deux. Poser un demi-cercle de brick sur un plan de travail, rabattre le côté arrondi vers la partie découpée pour former un rectangle. Déposer 1 cuillerée à soupe bombée de garniture à l’une des extrémités, replier en triangle plusieurs fois de suite. Fermer en rabattant l’extrémité à l’intérieur du dernier pli.
4. Réaliser 12 samossas. Les badigeonner de jaune d’oeuf délayé. Les déposer sur une plaque tapissée d’un papier de cuisson. Enfourner 6 min en retournant à mi-cuisson. Déguster de suite.

Variantes-Trucs et Astuces

Variez les épices selon vos goûts et vos envies.

Servez avec des feuilles de salade, des tomates cerise et une coupelle de sauce pour nem