Difficulté: Facile

Préparation: 10 minutes

Cuisson: 20 minutes

Temps total: 30 minutes

Petite Histoire

« Le roulé de poulet à la provençale » est une recette très simple à réaliser avec votre Thermomix. Ce plat vous permet de combiner plusieurs cuissons en même temps: la cuisson du riz avec celle du poulet grâce à l’utilisation du Varoma.

INGREDIENTS
4 personnes

• 40 g de pignons de pin
• 5 feuilles de basilic frais
• ½ gousse d’ail
• 10 g d’huile d’olive
• 1 oignon,
• ½ poivron rouge,
•  20g d’huile d’olive
• sel
• poivre
• 200 g de riz
• 2 tomates
• 4 escalopes de poulet fines et large
• 4 tranches de poitrine fumée
• 100 g de Mozzarella
• 6 piques en bois
• 1 boite de tomates pelées
• 1 c à café de bouillon de légumes maison ou 1 cube de bouillon de légumes du commerce
• 300 g d’eau

PREPARATION

1. Mettre les pignons de pin, le basilic, l’ail et l’huile d’olive dans le bol du Thermomix® et mixer 10 sec/vitesse 6.
   Réserver
2. Sans laver le bol, mettre l’oignon, le poivron, l’huile d’olive, le sel et le poivre et mixer 5 sec/vitesse 5.
   Faire rissoler 4 mn/varoma/vitesse 1.
3. Pendant ce temps, mettre le panier cuisson sur le couvercle du bol du Thermomix et peser le riz . Mettre le panier cuisson dans un saladier d’eau froide pour faire tremper le riz 5 minutes .
   Découper les tomates en fines tranches, ainsi que la mozzarella.
4. Sur le plan de travail, disposer une tranche de poitrine  fumée, mettre par-dessus l’escalope de poulet, ajouter une rondelle de tomate, un peu de préparation à base de pignon de pin et une tranche de mozzarella.
5. Rouler l’ensemble sur lui-même sans trop serrer et le
   maintenir avec une ou plusieures piques en bois.
   Répéter l’opération pour toutes les escalopes.
   Déposer les roulés de poulet ainsi obtenus sur le plateau du varoma.
   Réserver.
6. À la sonnerie, ajouter dans le bol, les tomates pelées, le bouillon de légumes et l’eau.
   Égoutter le riz et déposer le panier cuissonle  dans le bol. Fermer le bol et déposer le varoma.
   Programmer 25 mn/Varoma/Vitesse 1.
7. A la sonnerie, enlever le varoma. Sortir le panier cuisson à l’aide de la spatule et mettre le riz dans un plat.
   Retirer les escalopes de poulet du varoma et les mettre dans un plat creux. Mixer la sauce 10 sec/vitesse 8. (facultatif).
   Mettre la sauce sur les roulés de poulet et servir immédiatement accompagné du riz.

Variantes-Trucs et astuces

Vous pouvez remplacer le poulet par des escalopes de dindes
et les pignons par des pistaches ou des amandes.
Si vous ne souhaitez pas de sauce, ne mettez pas les tomates pelées et mettez 800g d’eau à la place.
Vous pouvez zapper les poivrons si vous n’y tenez pas. 

Sources: Recette personnelle « LN en cuisine »