Difficulté: Facile

Préparation: 20 minutes

Cuisson: 20 minutes

Temps total: 40 minutes + temps de refroidissement

Petite Histoire

Le roulé de courgettes au saumon fumé est un plat facile à réaliser avec ou sans Thermomix. Délicieux en apéritif dînatoire, en entrée froide, en plat servit avec une petite salade fraîcheur ou encore pour un pique-nique par une chaude journée d’été.
Façon génoise, mais aux courgettes, ce plat plaiera aux grands comme aux petits.
Ajoutez une petite sauce crèmée citron/ciboulette et tout sera parfait!

INGREDIENTS:
6 personnes

Génoise + Garniture

• 300 g de courgettes
• 3 pincées de sel
• 15 g d’huile d’olive
• 3 oeufs
• 50 g de farine
• 35 g de crème épaisse
• 2 pincées de poivre
• 6 c à soupe de boursin
• 6 tranches de saumon fumé

Sauce crèmée

• 200 g de crème liquide entiére
• le jus d’un citron
• 1/2 botte de ciboulette ciselée
• sel, poivre du moulin

PREPARATION

Génoise

1. Préchauffer le four à 180°C (th.6)
2. Mettre les courgettes coupées en tronçons et le sel dans le bol du Thermomix. Mixer 5 sec/vitesse 5.
   Racler les parois avec la spatule.
3. Ajouter l’huile d’olive et cuire 16 min/100°c/sens inverse sans le gobelet.
4. Verser la préparation obtenue dans le panier cuisson du Thermomix et laisser égoutter.
5. Pendant ce temps, laver et sécher parfaitement le bol.
   Séparer le blanc des jaunes d’oeufs (clarifier).
   Mettre les blancs d’oeufs dans le bol du Thermomix. Ajouter le fouet. Monter les blancs 6 min/vitesse 3,5.
   Réserver dans un récipient.
6. Mettre les jaunes d’oeufs, la farine, la crème épaisse, le sel, le poivre et les courgettes bien égouttées dans le bol du Thermomix.
   Mélanger 30 sec/ vitesse 3. Racler les parois du bol avec la spatule.
   Mélanger à nouveau 15 sec/ vitesse 3.
7. Ajouter délicatement la préparation obtenue aux blancs d’oeufs réservés.
8. Étaler la préparation sur une plaque à génoise en silicone ou une plaque à four recouverte de papier sulfurisé.
9. Mettre au four 22 min à 180°c (th.6)
   À la sortie du four retourner la plaque de génoise sur un torchon propre et humide.
   Attendre le refroidissement de la génoise .

Garniture

1. Etaler uniformément le fromage à tartiner sur la génoise refroidie. Ajouter les tranches de saumon fumé.
2. Rouler la génoise pour former un boudin en vous aidant du torchon humide. Bien serrer.
3. Mettre le roulé obtenu dans du film étirable et réserver au réfrigérateur 2 h minimum.

Sauce (facultative)

1. Mettre la crème, le jus de citron, le sel, le poivre et la ciboulette dans un saladier et mélanger pour faire légèrement épaissir la sauce.
   Réserver au frais jusqu’au moment de servir.

Variantes-Trucs et astuces

 Vous pouvez remplacer le saumon par de la truite fumée.
Le Boursin par tout autre fromage à tartiner, aux parfums différents.
Pour la petite sauce, qui est facultative, vous pouvez remplacer la ciboulette par du basilic ou de l’aneth.

Sources: Internet + améliorations personnelles