Difficulté: Facile
Préparation: 35 minutes
Cuisson: 25 minutes
Temps total: 1 heure
Petite Histoire
« Le Riz orphelin au bacon » est une recette originaire de Nuevo León est un État du nord-est du Mexique.
Le Nuevo León (« Nouveau León », en français) est un État du nord-est du Mexique, bordé au nord par le Texas, à l’ouest par le Coahuila.
INGREDIENTS:
8 personnes
- 100 g de noix de pécan
- 50 g d’oignon blanc, en morceaux
- 1 gousse d’ail, pelée
- 15 g de beurre
- 1000 g d’eau
- 1 pincée de curry en poudre
- 2 cuillères à soupe de concentré de bouillon de poulet
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de poivre noir moulu, ou au goût
- 250 g de riz
- 6 tranches de bacon, en morceaux
- 1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire
ou 1 cuillère à soupe de sauce soja - 100 g de steak de bœuf, en morceaux (2 cm)
- 75 g d’amandes effilées
- 50 g de pignons de pin
PREPARATION
- Mettre les noix de pécan dans le bol du Thermomix® et hacher 2 sec/vitesse 5. Transvaser dans un récipient et réserver.
- Mettre l’oignon, l’ail et le beurre dans le bol, puis mixer 2 sec/vitesse 5.
Racler les parois du bol à l’aide de la spatule et faire revenir 5 min/120°C/vitesse mijotage. - Ajouter l’eau, le curry, le bouillon de volaille, le sel et le poivre.
Insérer le panier et ajouter le riz. Cuire 25 min/100°C/vitesse 4. Retirer le panier avec la spatule et transférer dans un récipient, vider et rincer le bol. - Mettre le bacon dans le bol et hacher 4 sec/vitesse 5. Ajouter la sauce Worcestershire et faire revenir 6 min/120°C/vitesse 1.
- Ajouter la viande et faire rissoler 5 min/120°C/vitesse 1.
- Ajouter les noix hachées, les amandes et les pignons de pin, mélanger 2 min/120°C/sens inverse/vitesse 1. Verser le contenu sur le riz et mélanger à la spatule. Servir et déguster immédiatement !
Variantes-Trucs et astuces
Appelé aussi « Riz de noël », c’est une recette emblématique de « Nuevo léon » servi au moment de nöel.
Recette adaptée pour la réalisation au Thermomix® par Lupita Caballero, conseillère originaire de Nuevo León.
Sources: Cookidoo Mexique « Arroz huérfano (Nuevo León) »
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