Petite Histoire :

La schiaccata de l’Ombrie est une délicieuse spécialité italienne à base de pain, originaire de la région de l’Ombrie, au cœur de l’Italie. C’est une préparation simple mais savoureuse qui incarne la cuisine rustique italienne. Elle est similaire à la focaccia, mais avec sa propre touche régionale.

Pour préparer la schiaccata, on utilise une pâte à pain moelleuse et légèrement huilée, à laquelle on ajoute généralement du romarin, du sel marin et parfois des olives noires. La pâte est étalée sur une plaque de cuisson, aplatie à la main (d’où son nom « schiaccata » qui signifie « écrasée » en italien), puis elle est cuite au four jusqu’à ce qu’elle soit dorée et croustillante.

Ce plat est un vrai régal pour les papilles et peut être dégusté en apéritif, en accompagnement d’un repas ou même en en-cas.

L’Ombrie est réputée pour sa cuisine simple et authentique, et la schiaccata en est un excellent exemple. Alors, si tu aimes la cuisine italienne, je te recommande d’essayer de préparer cette délicieuse schiaccata à la maison pour épater tes convives ou simplement te régaler.

Bon appétit !

INGREDIENTS :
4 à 6 personnes

La pâte :

• 200 g d’eau
• 100 g de lait
• 20 g de levure de boulanger fraîche
• 500 g de farine
• 10 g d’huile d’olive
• 1 c à café de sel

La garniture :

• 250 g d’oignons
• 50 g de d’huile d’olive
• 5 feuilles de sauge
• 1 pincée de gros sel

PREPARATION :

La pâte :

1. Verser l’eau, le lait et la levure dans le bol et chauffer 2 min/37°C/ vitesse 3.
2. Ajouter la farine, l’huile et le sel et pétrir 2 min.
   Débarrasser la pâte dans un grand saladier et laisser pousser pendant 2 heures dans un endroit tiède.

La garniture :

1. Préchauffer le four à 180°C (th.6). Couper les oignons en 2, les mettre dans le bol. Hacher 5 sec/vitesse 5.
2. Huiler le moule avec la moitié de l’huile d’olive et y étaler la pâte.
   Huiler la surface de la pâte avec le reste de l’huile d’olive, recouvrir la surface de la pâte avec les oignons hachés.
   Parsemer de feuilles de sauge, saler et enfourner 30 min à 180°C.
   Servir aussitôt et déguster !

Variantes Trucs et astuces :

Vous pouvez préparer votre pâte à l’avance et la congeler, avant de la faire pousser.

Le jour de l’utilisation, faites-la décongeler pendant au moins 3 heures à température ambiante.

Il existe différentes recettes de schiaccata :
–  » Schiaccata aux courgettes et jambon »
–  » Schiaccata aux anchois et tomates »
–  » Schiaccata sicilienne « 

Sources :

 Recette Thermomix Italienne.