Petite Histoire :

Les pâtes aux asperges vertes sont un délice polyvalent ! Ce plat allie la fraîcheur des asperges vertes avec la touche croquante des cacahuètes ou des noix de cajou, ce qui en fait un choix idéal pour les végétariens.
Mais ne te méprends pas, elles sont tout aussi parfaites en accompagnement d’une viande ou d’un poisson.

Avec ton Thermomix, cette recette devient incroyablement simple. Tu peux cuire les pâtes rapidement et sans tracas, puis préparer la sauce crémeuse aux asperges en un rien de temps. Les asperges apportent cette touche de verdure vibrante, tandis que les cacahuètes ou les noix de cajou ajoutent une texture croquante et une saveur riche.

C’est une option de repas équilibrée qui satisfait tous les palais, et grâce à ton Thermomix, tu économises du temps en cuisine.
Alors, que tu sois végétarien ou non, ces pâtes aux asperges vertes vont te régaler sans te donner de soucis en cuisine !
Bon appétit !

INGREDIENTS :
4 personnes

• 2 bottes d’asperges vertes
• 2 oignons
• 100 g de parmesan
• 30 g d’huile d’olive
• 50 g de cacahuètes ou noix de cajou
• 1500 g d’eau
• 300 à 400 g de pâtes de votre choix
• Sel et poivre

PREPARATION :

1. Mettre les cacahuètes ou cajou dans le bol du Thermomix®, mixer 10 sec/vit5. Réserver.
2. Mettre le parmesan dans le bol et mixer 10 sec/vit 7.
   Réserver
3. Après avoir lavé les asperges, couper les pointes et les faire doucement griller à la poêle avec un peu d’huile d’olive pour les attendrir.
4. Pendant ce temps, sans laver le bol, mettre les oignons coupés en 2 et le reste des asperges + 10 g d’huile d’olive et mixer 5 sec/vit 5.
   Cuire 20 min/100°C/vit 1.
   Réserver.
5. Mettre l’eau dans le bol du Thermomix®, chauffer 10 min/100°C/vite 1.
6. À la sonnerie, ajouter les pâtes, cuire le temps qui est indiqué sur le paquet (Al dente) ou 2 minutes de plus (Fondante) /100°C/ sens inverse/ vit 1.
   Égoutter les pâtes et les mettre dans un plat de service.
7. Ajouter dessus la préparation oignons / asperges et le parmesan.
   Mélanger.
8. Dresser 4 assiettes avec les pâtes, ajouter dessus les pointes d’asperges rôties et parsemer de cacahuètes ou noix de cajou concassées.
   Servir chaud !
   Bonne dégustation !

Variantes Trucs et astuces :

Vous pouvez prendre toutes sortes de pâtes, les plus appropriées sont les « Pennes », les « Torsades », voir les « Papillons ».

Si vous n’aimez pas les cacahuètes, mettez des noix, des noisettes, des noix de pécan, qui feront aussi très bien l’affaire.

Pour la cuisson des pâtes, le temps est selon vos goûts personnels.
Si vous les aimez « Al dente » : mettre le temps de cuisson sur le paquet ou adaptez le temps si vous les aimez cuites ou fondantes.

Sources :