Pâte à blinis Thermomix
Pâte à Blinis au sarrasin Thermomix
Publié par : Nathalie Lefevre

Difficultés :

Facile

Préparation :

30 Minutes

Cuisson :

2 à 3 Minutes par côté

Temps Total :

1 h 30 Minutes

Petite Histoire :

La pâte à blinis au sarrasin se distingue par l’utilisation de levure fraîche de boulanger, ce qui la rend à la fois moelleuse et aérée. Les blinis se dégustent tantôt sucrés, garnis de confiture ou de crème fouettée, tantôt salés, ornés de saumon fumé, de caviar ou de crème fraîche. Le sarrasin lui confère un petit goût de noisette.

Le poète russe Alexandre KUPRIN (1870-1938) écrivit à propos des célèbres blinis russes :

 » Les blinis sont ronds, chauds et beau comme le soleil. Ils sont le symbole du soleil, des mariages heureux, des bonnes récoltes et des enfants en bonne santé ».
Ces blinis se mangent toute l’année et particulièrement pendant la semaine du carnaval (Maslenitsa) que l’on appelle également « semaine des crêpes ». Cette fête a lieu 7 semaines avant pâques et annonce la fin du rude hiver russe.

INGREDIENTS :
20 petits blinis

  • 100 g de farine de sarrasin
  • 200 g de lait
  • 20 g de levure boulangère fraîche
  • 1/4 de c à café de sucre
  • 40 g de farine T55
  • 1 œuf
  • 1/2 c à café de sel
  • 1 pincée de poivre
  • 20 g d’huile

PREPARATION :

  1. Mettre le lait, la levure et le sucre dans le bol du Thermomix®, chauffer 1 min 30 sec/37°C/vitesse 2.
  2. Ajouter la farine de sarrasin, la farine T55, l’œuf, le sel et le poivre, mixer 20 sec/vitesse 3.
    Verser la pâte obtenue dans un saladier, couvrir et laisser pousser dans un endroit tiède jusqu’à ce que la pâte double de volume (1 heure environ)
  3. Faire chauffer une poêle antiadhésive, y verser un peu d’huile.
  4. Déposer la valeur d’1 cuillère à soupe de pâte dans la poêle chaude et réaliser des blinis de 8 cm de Ø environ. Mais vous pouvez faire des blinis de la taille que vous désirez.
    Faire dorer les blinis 2 à 3 minutes de chaque côté.
  5. Mettre les blinis obtenus sur une assiette et garnir à votre guise.

Variantes Trucs et astuces :

Vous pouvez faire votre farine de sarrasin maison en achetant les grains de sarrasin :
– Mettre le sarrasin dans le bol du Thermomix®, moudre 30 sec/vitesse 10.

Servez les blinis avec

  • de la crème fraîche et du caviar ou œufs de Lumps plus économiques
  • du beurre fondu, tout simplement
  • de la crème et du saumon
  • de la crème et du hareng
  • de la confiture ou de la compote

Voici quelques recettes :

Blinis au saumon, fromage frais ail et fines herbes 

Sources :

Recette trouvée sur le livre « Au goût s du Monde ».

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