Petite Histoire

Pâte à crêpes super-légère pour réaliser de magnifiques et succulentes crêpes pour la Chandeleur.
À garnir de confiture, de pâte à tartiner ou plus simplement de sucre pour un goûter gourmand.

INGREDIENTS:
15 crêpes environ

• 200 g de farine
• 50 g de Maïzena
• 40 g de sucre
• 1 pincée de sel
• 4 oeufs
• 1 c à café d’extrait de vanille liquide ( ou  gousse de vanille gratée)
• 500 g de lait
• 40 g de beurre fondu
• 1 c à soupe de rhum (facultatif)

PREPARATION

1. Dans un saladier mettre la farine, la Maïzena, le sucre et le sel. Mélanger au fouet.
2. Faire un puits au centre de la farine, ajouter les oeufs et la vanille.
   Commencer à mélanger  avec un fouet pour obtenir une pâte épaisse.
3. Ensuite, tout en mélangeant avec le fouet, ajouter le lait petit à petit en faisant attention à ne pas former de grumeaux.
4. Ajouter le beurre préalablement fondu tout en remuant au fouet pour obtenir une pâte lisse et homogène.
   S’il y a des grumeaux, mixer avec un mixeur plongeur ou tamiser à travers une passoire fine.
5. Laisser reposer 1 heure au frais.
6. Chauffer une poêle à crêpes, huilée ou beurrée.
   Baisser le feu et verser une louche de pâte. Tourner la poêle afin d’étaler la pâte sur l’intégralité de la surface.
7. Laisser cuire 2 à 3 minutes sur une face et la retourner en la faisant sauter ou en vous aidant d’une spatule et prolonger la cuisson de 1 minute.
8. Reproduire l’opération jusqu’à épuisement de la pâte à crêpes.

Variantes-Trucs et astuces

Si la pâte est trop épaisse, ajouter un peu de lait pour la détendre.
Vous pouvez garnir vos crêpes de différentes façons: avec de la confiture, du chocolat fondu, de la pâte à tartiner, etc…
ou faire d’autres recettes plus originales comme:

– Crêpes Suzette
– Crêpes à la crème de mangue et à l’orange
– Crêpes Normandes caramel beurre salé
– Crêpes marbrées

Sources:

Recette personnelle