Petite Histoire :

La pâte à crêpes au cacao et à la farine de châtaigne du talentueux pâtissier Pierre Chauvet, une véritable symphonie gustative ! Cette création gourmande nous transporte dans un univers où le cacao rencontre la châtaigne, fusion parfaite entre la douceur du chocolat et le caractère rustique de la farine de châtaigne.

Les origines de cette merveille remontent au savoir-faire du maître pâtissier, inspiré par les traditions culinaires françaises. La farine de châtaigne, emblématique des régions montagneuses, s’associe au cacao dans une danse de saveurs réconfortantes.

C’est comme si chaque crêpe était une œuvre d’art comestible, où le cacao et la châtaigne jouent en parfaite harmonie. Une expérience gustative qui allie la finesse du pâtissier aux racines de nos terroirs.

Prête à faire danser ces saveurs sur ta poêle et à régaler tes convives avec une création digne de Pierre Chauvet lui-même ?

INGREDIENTS :
15 crêpes

• 50 g de beurre fond
• 500 g de lait
• 120 g de farine de châtaigne
• 80 g de farine de blé
• 20 g de cacao non sucré
• 30 g de sucre en poudre
• 1 c à café de levure chimique
• 4 œufs

PREPARATION :

1. Mettre le beurre dans le bol du Thermomix® et faire fondre 2 min/70°C/vitesse 2.
2. Ajouter le lait, la farine de châtaigne, la farine de blé, le cacao non sucré, le sucre en poudre, la levure chimique et les œufs dans le bol du Thermomix®et mixer 1 min/vitesse 5.
   Réserver dans un saladier et laisser reposer 1 heure au réfrigérateur avant de passer à la cuisson

Variantes Trucs et astuces :

Après repos, si ta pâte est trop épaisse, rajoute un peu de lait ou d’eau afin d’obtenir la bonne texture.

Voici quelques idées pour égayer ta cuisine et ravir les papilles de tes convives pour la « Chandeleur » :

1. Crêpes aux Fruits Frais :
Garnis-les de tranches de fraises juteuses, de framboises acidulées, ou de morceaux de kiwi. Un peu de sirop d’érable ou de miel pour la touche sucrée, et le tour est joué.

2. Crêpes Banane et Chocolat :
Tranche des bananes bien mûres sur tes crêpes et ajoute des pépites de chocolat fondant. Un classique irrésistible.

3. Crêpes au Caramel au Beurre Salé :
Un incontournable pour les amateurs de sucré salé. Nappées de caramel au beurre salé, ces crêpes te transporteront au paradis gourmand.

4. Crêpes à la Pomme Caramélisée :
Fais sauter des morceaux de pommes dans une poêle avec un soupçon de cannelle et de sucre. Une fois caramélisées, dépose-les sur tes crêpes.

5. Crêpes aux Amandes et Miel :
Saupoudre tes crêpes d’amandes effilées grillées, arrose-les de miel, et voilà une option simple et délicieuse.

6. Crêpes au Citron et Sucre :
Parfois, la simplicité est la clé. Un peu de jus de citron frais et de sucre en poudre, un régal classique qui ne déçoit jamais.

7. Crêpes façon Tiramisu :
Mélange du mascarpone avec un soupçon de café fort. Étale cette divine crème sur tes crêpes, saupoudre de cacao, et voilà un dessert inspiré du célèbre tiramisu.

8. Crêpes aux Noix de Pécan et Sirop d’Érable :
Ajoute une touche croquante avec des noix de pécan grillées et finis en beauté avec un généreux filet de sirop d’érable. Une combinaison de saveurs réconfortantes.

9. Crêpes à la Compote de Fruits Rouges :
Cuis une compote avec des baies mélangées et étale-la sur tes crêpes. Un délice fruité qui apporte une explosion de saveurs en bouche.

10. Crêpes aux Agrumes :
Ajoute une fraîcheur citronnée en garnissant tes crêpes de zeste d’orange et de quelques gouttes de jus de citron. Une option légère et rafraîchissante.

11. Crêpes au Chocolat et Noisettes :
Fond de chocolat noir ou au lait, parsemé de noisettes concassées. Une texture croquante et une onctuosité chocolatée à chaque bouchée.

12. Crêpes à la Vanille et Fruits Exotiques :
Infuse ta pâte à crêpes de vanille, puis garnis avec des fruits exotiques comme la mangue, l’ananas, et la passion. Un voyage tropical dans chaque crêpe

13. Crêpes à la Fraise et Chantilly :
Garnis tes crêpes de tranches de fraises fraîches et couronne-les de chantilly. Un délice fruité et aérien.

14. Crêpes à la Poire et Chocolat Noir :
Dispose des tranches de poire sur tes crêpes et ajoute des éclats de chocolat noir. Un mariage divin de saveurs.

15. Crêpes au Yaourt Grec et Miel :
Étale du yaourt grec crémeux sur tes crêpes, puis verse un filet de miel. L’équilibre parfait entre acidité et douceur.

Avec ton Thermomix adoré à portée de main, l’imagination est la seule limite. Alors, prête à transformer ta cuisine en terrain de jeu sucré ?

Bon appétit !

Sources :

Recette « Cuisine & Vins de France » adaptée par mes soins pour ton Thermomix®

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