Moutarde Maison Thermomix
Moutarde Maison Thermomix
Publié par : Nathalie Lefevre
Publié dans : Condiments Thermomix

Difficultés :

Facile

Préparation :

5 Minutes

Cuisson :

00 Minutes

Temps Total :

1 Jour 5 Minutes

Petite Histoire :

La moutarde est un condiment qui est devenu denrée rare avec la guerre en Ukraine.
Voici la recette ultra-facile et rapide à réaliser avec ton Thermomix®.

En 1383, le roi de France Charles VI demande à Philippe le Hardi, duc de Bourgogne, de se rendre au secours du Comté de Flandres assiégé. Il rassemble une armée de 1000 hommes, et pour financer celle-ci, décide de prélever une dîme auprès des puissants marchands de sénevé (nom de la moutarde de l’époque). Il livre et gagne la bataille de libération.

En revenant à Dijon, il écrit « Moult me tarde de rentrer à Dijon », une phrase qui est brodée sur le drapeau du cortège.
Mais en arrivant à Dijon, le drapeau flotte au vent et un pli masque le « me ». Les Dijonnais voient de loin le drapeau et s’écrient « l’armée des moutardiers arrive« . Reconnaissant, Philippe le Hardi autorise les fabricants de sénevé à devenir moutardiers et à utiliser les armes de la Bourgogne sur leurs produits.

INGREDIENTS :
1 pot de 300 g

  • 50 g de graines de moutarde
  • 50 g de vinaigre de cidre
  • 2 c à café de miel liquide
  • 20 g d’huile d’olive
  • 1 c à café de curcuma
  • 1 c à café de maïzena
  • 1 c à café de sel fin
  • 140 g eau fractionnée en plusieurs fois

PREPARATION :

  1. Verser les graines de moutarde dans un bol. Ajouter 50 g d’eau et le vinaigre de cidre.
    Laisser reposer toute la nuit.
  2. Le lendemain, verser le tout dans le bol du Thermomix®.
  3. Ajouter le miel, l’huile d’olive, le curcuma, la maïzena et le sel.
    Mixer fonction turbo pendant 15 sec.
  4. Bien racler les parois du bol, ajouter 45 g d’eau. Mixer 15 sec/ vitesse turbo.
  5. Racler à nouveau les parois et le couvercle du Thermomix®. Ajouter encore 45 g d’eau et mixer à nouveau 15 sec/vitesse turbo.
  6. À ce stade, il reste quelques graines. La moutarde est prête. Mais vous pouvez continuer à mixer si vous souhaitez une texture plus lisse.
  7. La moutarde se conserve un mois au réfrigérateur dans un pot stérilisé.

Variantes Trucs et astuces :

Tu peux parfumer ta moutarde avec de l’estragon, du curry de Madras, du romarin, du cassis, des canneberges, de l’aneth, du citron, des herbes de Provence. Mais aussi avec du pain d’épices, de la figue, du poivre vert, du piment d’Espelette, de la truffe, du cacao, du citron/basilic et du poivre Voatsiperifery.
Bref il existe une multitude de parfums à donner à ta moutarde sans oublier la moutarde à l’ancienne, reconnaissable avec ses petits grains de moutarde.
Mais tu peux aussi la faire nature.

Sources :

Recette internet, adaptée à ton Thermomix® par mes soins.

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