Mélanges d'épices Tandoori
Mélange d’épices Tandoori
Publié par : Nathalie Lefevre

Difficultés :

Facile 

Préparation :

5 Minutes

Cuisson :

00 Minutes

Temps Total :

5 Minutes

Petite Histoire :

Le mélange d’épices tandoori est un mélange aromatique incontournable de la cuisine indienne.

Le nom « tandoori » fait référence au tandoor, un four en terre cuite traditionnel utilisé pour cuire les aliments à très haute température. Ce mélange d’épices a été conçu pour accompagner les viandes marinées et cuites dans ce four, leur donnant un goût fumé et épicé caractéristique.

Le mélange tandoori se compose généralement de cumin, coriandre, gingembre, ail, paprika, piment, et d’autres épices selon les recettes.
Ces épices confèrent aux plats un mélange complexe d’arômes, allant du chaud au légèrement sucré, avec des notes fumées et terreuses.

Il est principalement utilisé pour mariner les viandes (poulet, agneau, bœuf) avant de les cuire au tandoor ou au four.
Il peut également servir à préparer des marinades pour le poisson, les légumes ou même pour aromatiser des sauces et des currys.

En résumé, les épices tandoori sont bien plus qu’un simple mélange : elles sont le reflet d’une tradition culinaire riche et d’un savoir-faire ancestral.

INGREDIENTS :
Pour 1 pot

  • 4 c à café de sel
  • 2 c à café de feuilles de fenugrec séchées
  • 2 c à café de graines de fenouil
  • 4 c à café de curcuma
  • 2 c à café de coriandre moulue
  • 4 c à café de piment moulu
  • 2 c à café de poivre moulu
  • 1 c à café de cumin moulu

PREPARATION :

  1. Mettre le sel, le fenugrec, le fenouil, le curcuma, la coriandre, le paprika, le poivre et le cumin dans le bol et broyer 20 sec/vitesse 10.
  2. Transférer dans un pot hermétique et utiliser selon les besoins.

Variantes Trucs et astuces :

Conserver dans un endroit sec et sombre. Tu peux le conserver environ 3 mois.

Tu peux utiliser ce mélange d’épices pour parfumer des pâtes, du riz ou de la volaille.

Sources :

Recette Cookidoo « Inde », traduite par mes soins, pour ton Thermomix®.

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