Petite Histoire :

Le jerk jamaïcain est célèbre pour ses épices exotiques et parfumées qui donnent à ce plat son goût distinctif et épicé. Les épices clés utilisées dans la marinade jerk sont les suivantes :

1. Piment de la Jamaïque (Allspice) : C’est l’épice principale du jerk jamaïcain. Le piment de la Jamaïque est une baie qui ressemble à une combinaison de clou de girofle, de cannelle et de muscade. Il apporte une saveur chaleureuse, légèrement sucrée et boisée au poulet jerk.

2. Piment Scotch Bonnet : Ce piment extrêmement épicé est un élément essentiel du jerk. Il est originaire de la Jamaïque et offre une chaleur intense avec des notes fruitées. Il ajoute une puissante sensation de piquant au plat.

3. Thym : Le thym est une herbe aromatique utilisée dans la marinade jerk pour ajouter une saveur terreux et légèrement floral. Il contribue à l’équilibre des arômes et ajoute une touche herbacée à la préparation.

4. Ail : L’ail est utilisé pour sa saveur piquante et sa fragrance puissante. Il ajoute de la profondeur et de la complexité à la marinade jerk, en s’harmonisant avec les autres épices.

5. Gingembre : Le gingembre frais est râpé ou haché et ajouté à la marinade pour apporter une note piquante et un parfum citronné. Il ajoute de la fraîcheur et une saveur vibrante au poulet jerk.

6. Oignon : Les oignons sont souvent inclus dans la marinade jerk pour leur goût sucré et légèrement piquant. Ils aident à adoucir les épices et à équilibrer les saveurs.

7. Clou de girofle : Les clous de girofle sont des bourgeons séchés d’un arbre tropical. Ils sont utilisés avec parcimonie dans la marinade jerk pour ajouter une saveur chaude, légèrement sucrée et épicée.

Ces épices, combinées avec d’autres ingrédients tels que la sauce soja, le vinaigre, le sucre brun et l’huile d’olive, créent une marinade riche et parfumée qui infuse la viande de poulet avec des saveurs complexes. Le résultat est un poulet jerk jamaïcain irrésistible, à la fois épicé, fumé et incroyablement savoureux.

INGREDIENTS :
pour un pot

• 2 cuillères à café de sel
• 2 cuillères à café de cassonade
• 2 cuillères à café d’oignon en poudre
• 1,5 cuillère à café de noix de muscade
• 1,5 de cuillère à café de poivre noir moulu
• 1,5 cuillère à café de piment de la Jamaïque
• 1,5 cuillère à café de piment de Cayenne (le dosage est ajustable en fonction de votre appétence pour le piquant)
• 1 cuillère à café d’ail en poudre
• 1 cuillère à café de gingembre moulu
• 1 cuillère à café de thym séché
• 1 cuillère à café de cannelle de Ceylan en poudre.

PREPARATION :

1. Préparer votre marinade jerk jamaïcaine en mélangeant toutes les épices et herbes de la liste des ingrédients.
2. Utiliser également le Thermomix pour obtenir une consistance homogène, selon vos préférences en mettant tous les ingrédients de la liste dans le bol et mixer 10 sec/vitesse 10.

    

Variantes Trucs et astuces :

Cette recette authentique du jerk jamaïcain est un savoureux mélange d’épices et d’herbes parfait pour mariner vos viandes !

Le piment habanero, l’un des plus piquants au monde, est traditionnellement utilisé dans cette préparation, mais vous pouvez tout aussi bien utiliser un piment fort pour obtenir des résultats délicieux.

Variante :

• 1 cuillère à soupe de sucre en poudre
• 1 cuillère à café de thym séché
• 1 cuillère à café de mélange 4 épices
• 1/2 cuillère à café de cannelle
• 1/2 cuillère à café de sel
• 1 pincée de piment fort

Sources :

Recette trouvée sur Internet adaptée pour vous au Thermomix®