Petite Histoire :

Le Garam Masala est une épice indienne emblématique, et parlons-en avec enthousiasme ! Ce méli-mélo d’épices est un trésor de la cuisine indienne, réchauffant les cœurs et les palais avec son mélange unique de saveurs. Il incarne l’essence de la cuisine indienne, ajoutant une touche de magie à de nombreux plats.

L’originalité du Garam Masala réside dans son équilibre subtil entre les épices douces et chaudes. Cumin, coriandre, cardamome, cannelle, clous de girofle, poivre noir et d’autres ingrédients secrets se combinent pour créer une symphonie de saveurs qui varient légèrement selon les régions de l’Inde.

Ce mélange est polyvalent, ajoutant une profondeur aromatique à tout, des currys aux ragoûts, en passant par les légumes grillés. Son nom même, « Garam » signifiant « chaud » en hindi, suggère la chaleur qu’il apporte aux plats, tant sur le plan gustatif que sentimental. Il crée une expérience culinaire qui est à la fois chaleureuse et réconfortante, ce qui en fait une épice véritablement unique et incontournable pour ceux qui aiment explorer les délices de la cuisine indienne.

INGREDIENTS :
1 pot

• 2 c à café grains de coriandre
• 2 c à café graines de cumin
• 1 c à café graines de fenugrec
• 3 gousses cardamome
• 4 clous de girofle
• 1 c à café grains de poivre noir
• 1 c à café graines de moutarde
• 1/2 bâton cannelle
• 1/2 c à café noix de muscade fraîchement râpé ou moulue

PREPARATION :

1. Mettre les graines de coriandre, de cumin, de fenugrec, de moutarde, les grains de poivre, les clous de girofle et les graines contenues dans les gousses de cardamome dans une petite poêle antiadhésive et les faire torréfier à feu vif jusqu’a ce qu’elles embaument. Réserver sur une assiette et laisser refroidir.
2. Mettre dans le bol du Thermomix® la cannelle concassée en petits morceaux, la muscade fraîchement râpée puis les épices torréfiées et mixer 20 sec à 1 min/vitesse 9.

Variantes Trucs et astuces :

Si tu ne trouves pas de graines de fenugrec tu peux les remplacer par :

• Graines de moutarde jaune.
• Graines de moutarde noire.
• Graines de fenouil.
• Graines de fenouil + graines de moutarde.
• Graines de céleri.
• Poudre de curry.

Cette épice est utilisée dans bon nombre de plats indiens comme :

– Samoussas aux piquillos

Sources :

Recette personnelle, adaptée à ton Thermomix® par mes soins.

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