Difficultés :
Moyen
Préparation :
30 Minutes
Cuisson :
30 Minutes
Temps Total :
3 Heures
Petite Histoire :
Les crumpets, c’est un peu comme les pancakes anglais, mais en plus spongieux et troué ! ️ Imagine un petit nuage moelleux, parfait pour le petit-déj ou le goûter. ☁️
Ces petites merveilles seraient nées en Angleterre, peut-être même au Pays de Galles. À l’époque, quand les fours à pain n’existaient pas partout, on les cuisinait sur des plaques chauffantes. C’est dire si c’est un classique !
Les caractéristiques
- Texture : Spongieuse et alvéolée, un peu comme une éponge douce.
- Goût : Doux et délicat, parfait pour être personnalisé.
- Forme : Ronde et épaisse, avec plein de petits trous.
En bref, les crumpets, c’est un peu le secret bien gardé des Anglais pour un petit-déjeuner gourmand et réconfortant. Si tu n’as jamais goûté, fonce ! Tu ne seras pas déçu.
INGREDIENTS :
12 pièces
- 1 c à soupe de levure instantanée séchée de boulanger
- 100 g d’eau
- 200 g de lait
- 150 g de farine T65
- 100 g de farine T55
- 1 c à café de sel
- ½ c à café de bicarbonate de soude
- 50 g d’eau tiède
- 20 g de beurre non salé, fondu
PREPARATION :
- Mettre la levure et l’eau dans le bol puis chauffer
2 min/37°C/vitesse 2. - Ajouter le lait, les deux farines et le sel, puis mélanger
20 sec/vitesse 3.
Racler les parois du bol à l’aide de la spatule, puis mélanger à nouveau10 sec/vitesse 5.
Transférer dans un grand récipient, couvrir d’un film alimentaire et réserver dans un endroit chaud pendant 1h30 à 2 heures pour permettre à la pâte de fermenter et buller. - Une fois la pâte levée, mettre le bicarbonate de soude dans un petit bol avec l’eau tiède. Mélanger le tout puis l’incorporer à la pâte.
Couvrir à nouveau d’un film étirable et laisse reposer dans un endroit chaud pendant 30 minutes supplémentaires. - Chauffer une poêle à feu doux. Badigeonner le fond de la poêle et l’intérieur de quatre cercles de présentation (Ø 8-10 cm) de beurre fondu.
Poser les cercles à plat sur le fond de la poêle puis verser délicatement la pâte dans chaque cercle jusqu’à ce qu’il soit à moitié plein, en prenant soin de ne pas faire dégonfler les bulles d’air. - Cuire doucement jusqu’à ce que le dessus soit presque sec et couvert de trous (environ 10 minutes). Retourner les crumpets et cuire 2 minutes jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés et bien cuits.
- Laisser refroidir les crumpets sur une grille pendant que tu continues à cuire le reste du mélange.
- Les faire griller avant de servir.
Variantes Trucs et astuces :
Il y a quelque chose d’irrésistiblement réconfortant dans le contraste entre la texture moelleuse d’un crumpet tout juste grillé et le craquant de la croûte légèrement dorée. Ces petites galettes, aux alvéoles régulières, se prêtent à toutes les fantaisies culinaires.
Tu peux opter pour une association classique mais toujours appréciée : confiture de fraises et de framboises.
Comment on les utilise ?
Les possibilités sont infinies ! Les Anglais adorent les déguster :
- Naturels : Grillés et beurrés, c’est déjà un délice !
- Sucrés : Avec du miel, de la confiture, du Nutella… Un régal pour les petits et les grands.
- Salés : Avec de l’avocat, du saumon fumé, un œuf poché… Pour un brunch original.
Petite astuce : Les crumpets sont tellement absorbants que le beurre fond littéralement à l’intérieur !
Les crumpets, avec leur texture spongieuse et leur goût délicat, se prêtent à de nombreuses variations. Voici quelques idées de recettes pour revisiter ce classique anglais :
Crumpets sucrés
- Crumpets aux fruits rouges : Ajoute des morceaux de framboises, de myrtilles ou de mûres à ta pâte à crumpets pour un petit-déjeuner fruité.
- Crumpets à la banane et au chocolat : Incorpore de la banane écrasée et des pépites de chocolat à ta pâte pour un dessert gourmand.
- Crumpets à la cannelle et au sucre : Saupoudre vos crumpets cuits de cannelle et de sucre pour un goût réconfortant.
- Crumpets à la fleur d’oranger et aux amandes : Ajoute de la fleur d’oranger et des amandes effilées à ta pâte pour une touche orientale.
Crumpets salés
- Crumpets au fromage et aux herbes : Ajoute du fromage râpé (gruyère, cheddar) et des herbes fraîches (thym, romarin) à ta pâte.
- Crumpets au bacon et à l’œuf : Garnis tes crumpets cuits de bacon croustillant et d’un œuf au plat.
- Crumpets à l’avocat et au saumon fumé : Tartine tes crumpets d’avocat écrasé et ajoute quelques tranches de saumon fumé.
- Crumpets à la ratatouille : Prépare une ratatouille et dépose-la sur tes crumpets chauds.
Crumpets originaux
- Crumpets pancakes : Mélange ta pâte à crumpets avec celle de pancakes pour obtenir une texture plus légère et aérée.
- Crumpets pizza: Garnis tes crumpets de sauce tomate, de mozzarella et des ingrédients de ta pizza préférée.
- Crumpets burgers : Utilise des crumpets à la place des pains à hamburger pour une version plus originale.
Conseils supplémentaires
- Expérimente les épices : Curry, paprika, cumin… Les épices peuvent apporter une touche originale à tes crumpets.
- Variez les garnitures : N’hésite pas à utiliser ton imagination pour créer des combinaisons de saveurs uniques.
- Accompagnements : Sers tes crumpets avec du yaourt grec, de la crème fraîche, du sirop d’érable, ou encore une sauce à base de fromage blanc et d’herbes.
Bonne dégustation !
Sources :
Recette Cookidoo « Angleterre », traduite par mes soins, pour ton Thermomix®.
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