Petite Histoire:

Le petit pois est connu depuis les prémices de la culture des jardins potagers, mais pas comme on le connaît de nos jours.
C’est en 1660 qu’il arriva à la table du « Roi Soleil », qui était un épicurien insatiable. C’est ainsi que le petit légume vert eut les faveurs de la société française.
Apprécié de nos jours pour sa fraicheur et sa jolie couleur verte, il est annonciateur du renouveau de la nature, du printemps.
On peut le consommer toute l’année grace aux surgelés, mais il est bien sûr meilleur frais.
Vous trouverez une multitudes de recette pour accomoder le petit pois sur ce site.

INGREDIENTS:
pour 6 personnes

• 1 oignon
• 1 gousse d’ail
• 20 g de beurre
• 500 g de petits pois frais ou congelés
• 500 g d’eau
• 1 cube de bouillon de légumes maison
• 250 g de crème liquide entière
• 1 bouquet de menthe fraîche
• 18 crevettes
• 30 g d’huile d’olive
• graines de sésame
• sel

PREPARATION:

1. Mettre l’oignon et l’ail dans le bol du thermomix, mixer 5 sec/vit 5.
   Racler les parois du bol à l’aide de la spatule.
2. Ajouter le beurre et rissoler 4 min/120°C/vit 1, sans gobelet doseur.
3. Ajouter les petits pois, l’eau, le cube de bouillon et cuire 10 min/100°C/vit 1.
4. Égoutter les petits pois dans le panier cuisson en gardant le bouillon pour allanger la soupe au cas où elle serait trop épaisse.
5. Ajouter la crème liquide, 12 feuilles de menthe, le sel, le poivre.
   Mixer 2 min/ vit 5-8 en augmentant la vitesse progressivement.
   Réserver au chaud dans le bol.
6. Décortiquer les crevettes en conservant la queue.
7. Faire chauffer  l’huile d’olive dans une poêle et faire sauter les crevettes quelques minutes.
8. Mettre la soupe de petits pois dans 6 assiettes creuses ou des verrines.
   Ajouter 3 crevettes sautées par assiette.
   Décorer avec quelques graines de sésame et une feuille de menthe.
   Bon appétit!

Variantes-Trucs et astuces:

Vous pouvez servir cette soupe aussi bien chaude que froide, avec les crevettes chaudes.
Très apprécié en apéritif dinatoire.

Sources:

Recette adaptée au Thermomix® pour vous.