Petite Histoire :

La Crème de Champignons, un classique réconfortant ! Avec le Thermomix, c’est un jeu d’enfant. Il te suffit de suivre ma recette, ajouter quelques ingrédients magiques, et hop, tu te retrouves avec une crème délicieuse. C’est pratique, rapide, et le résultat est toujours top.

En parlant d’origines, la Crème de Champignons a des racines profondes dans la cuisine européenne. Elle a émergé comme un plat réconfortant pendant les mois d’automne, offrant une manière délicieuse de profiter des champignons de saison.
De nos jours, chaque région a sa propre recette, des boisés de France aux champs anglais. C’est sympa de voir comment une recette simple peut voyager et évoluer au fil du temps.

Alors, avec ton Thermomix à la rescousse, que dirais-tu de revisiter cette tradition avec une touche personnelle ? Ajoute quelques épices ou teste différentes variétés de champignons. Laisse libre cours à ta créativité culinaire !

INGREDIENTS :
4 à 6 personnes

• 1 échalote
• 10 g de beurre
• 800 g de champignons
• Jus d’1/2 citron
• 500 g d’eau
• 1 cube de bouillon de légumes maison ou de volaille
• 1 c à café de sel
• poivre noir « Cubébe » du moulin
• 60 g de farine
• 200 g de lait
• 60 g de crème liquide
• 80 g de fromage à tartiner (type Philadelphia, Vache qui rit)
• 1 c à soupe de persil haché

PREPARATION :

1. Mettre l’échalote dans le bol du Thermomix®, mixer 5 sec/vitesse 5.
2. Ajouter le beurre et rissoler 2 min/100°C/vitesse 2.
3. Laver les champignons, les couper en lamelles, les ajouter dans le bol avec le jus de citron, mixer 5 sec/vitesse 5.
   Racler les parois du bol et répéter l’opération 5 sec/vitesse 5.
4. Ajouter l’eau, le lait, le cube de bouillon de légumes, la farine et le sel, puis cuire 20 min/98°C/vitesse 3 en ajoutant le couvercle anti-projéction sur le couvercle du bol (TM6) ou le panier cuisson (TM5, TM31).
5. Ajouter la crème liquide, le fromage à tartiner, le persil, mélanger 2 min/90°C/vitesse 2.
   Puis mixer 1 min/vitesse 4 en augmentant progressivement la vitesse jusqu’à 7.
   Servir immédiatement.

Variantes Trucs et astuces :

Tu peux utiliser des champignons congelés ce qui rend la cuisson plus longue, mais tout aussi excellente :
A l’étape 3 : cuire 30 min/98°C/vitesse 2,5.
Au moment de servir, ajoute quelques lamelles de champignons que tu auras préalablement passer au beurre dans une poêle, pour une touche plus raffiné.

Avec le Thermomix, tu peux personnaliser ta Crème de Champignons de différentes manières.

Voici quelques idées :

1. Crème de Champignons aux Herbes Fraîches :
Ajoute une touche de fraîcheur avec des herbes comme la ciboulette ou l’estragon (ici le persil). Ça donne une dimension aromatique super sympa.

2. Crème de Champignons à l’Ail Grillé :
Pour remplacer l’échalote, fais griller quelques gousses d’ail avant de les mixer et de les incorporer à la crème. Ça apporte une saveur douce et riche.

3. Crème de Champignons aux Noix :
Ajoute, dans les assiettes, une poignée de noix concassées pour une texture croquante et une saveur plus robuste.

4. Crème de Champignons au Fromage :
Intègre du fromage, comme du parmesan ou du gouda, pour une version plus crémeuse et gourmande.

5. Crème de Champignons aux Épices Indiennes :
Expérimente avec des épices comme le cumin, la coriandre et la cardamome pour un twist exotique.

6. Crème de Champignons au Vin Blanc :
Déglace les champignons avec un peu de vin blanc avant d’ajouter le reste des ingrédients. Ça donne une note subtile et élégante.

Amuse-toi à explorer ces variantes et trouve celle qui fait le plus danser tes papilles !

Sources :

Recette personnelle.

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