Difficultés :
Facile
Préparation :
15 Minutes
Cuisson :
30 Minutes
Temps Total :
45 Minutes
Petite Histoire :
Le chutney épicé mangue et piment, réalisé au Thermomix, est une préparation culinaire moderne qui puise ses racines dans les traditions culinaires indiennes.
Le chutney, à l’origine, est un condiment à base de fruits, de légumes ou de noix, souvent épicé et sucré salé.
Le Thermomix, en automatisant certaines étapes, permet de réaliser des chutneys de manière plus rapide et homogène. Ce chutney particulier, grâce à la mangue, apporte une touche fruitée et légèrement sucrée, tandis que le piment lui confère une certaine piquant.
Utilisations variées :
- Accompagnement : Il est idéal pour accompagner des plats indiens comme les currys, les samoussas ou les naans.
- Apéritif : Il peut être servi avec des crackers ou des toasts pour un apéritif original.
- Marinades : Il peut servir de marinade pour la viande ou le poisson, apportant une touche exotique.
- Sauces : Il peut être incorporé à des sauces pour relever des plats plus classiques.
En somme, le chutney épicé à la mangue et au piment réalisé au Thermomix est une préparation polyvalente, qui allie tradition et modernité, offrant une explosion de saveurs en bouche.
INGREDIENTS :
1 gros pot
- 4 piments rouges frais (voir astuce)
- 500 g de mangue coupée en morceaux
- 80 g de poivron rouge coupé en morceaux
- 100 g d’oignon coupé en morceaux
- 2 gousses d’ail
- 1/2 c à café de sel
- 200 g de vinaigre de riz ou 200 g de vinaigre de cidre
- 1 citron vert (zeste et jus)
- 100 g de sucre roux
PREPARATION :
- Mettre tous les ingrédients dans le bol du Thermomix® et hacher 5 sec/vitesse 5.
Racler les parois du bol à l’aide de la spatule.
Cuire ensuite 30 min/Varoma/vitesse 1. - Transférer la préparation dans des bocaux préalablement stérilisés avec couvercles hermétiques (voir astuce) et fermer immédiatement.
Retourner les bocaux jusqu’à ce qu’ils refroidissent.
Conserver dans un endroit frais et sec jusqu’au moment de servir.
Variantes Trucs et astuces :
Selon la variété de piment tu obtiendras une sauce plus ou moins épicée.
De la même manière, si tu incorpores les graines des piments dans ta sauce, elle sera plus épicée, tandis que si tu les enlèves, tu obtiendras une texture plus onctueuse.
Pour la conservation : une fois le pot ouvert, tu pourras le conserver 1 mois au réfrigérateur.
- Ce chutney aigre-doux s’accorde très bien non seulement avec les plats de viande blanche et rouge mais aussi avec les plats de poisson.
Les possibilités de chutneys sont infinies, grâce à la diversité des fruits, légumes et épices.
Voici quelques idées de recettes pour t’inspirer :
Chutneys classiques :
- Chutney de mangue : Un grand classique, souvent associé à des plats indiens.
- Chutney de tomates : Parfait pour accompagner des viandes grillées ou des fromages.
- Chutney d’oignons : Une base incontournable, à personnaliser avec des épices.
- Chutney de pommes : Une version plus douce, idéale pour les desserts.
Chutneys originaux :
- Chutney de figues et noix : Un mélange sucré salé parfait pour l’automne.
- Chutney de poivrons rouges : Une touche épicée pour tes plats.
- Chutney de prunes et épices : Un mélange fruité et parfumé.
- Chutney de rhubarbe et fraises : Une association surprenante et délicieuse.
Chutneys exotiques :
- Chutney de papaye verte : Un incontournable de la cuisine thaïlandaise.
- Chutney de litchis : Une note exotique pour tes desserts.
- Chutney de tamarin : Un condiment acide et sucré, typique de l’Inde.
Conseils pour créer ton propre chutney :
- Choisis des fruits et légumes de saison : Ils seront plus savoureux et moins chers.
- Varie les épices : Le gingembre, le curcuma, le cumin, la coriandre, le piment… Les possibilités sont infinies !
- Ajuste le niveau de sucre : Selon tes goûts, tu peux utiliser du sucre blanc, du miel, du sirop d’érable…
- Fais mariner tes ingrédients : Avant de les cuire, fais mariner les fruits et légumes dans du vinaigre, du jus de citron et des épices pour développer les saveurs.
Sources :
Recette Cookidoo « Portugal », traduite par mes soins, pour ton Thermomix®.
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