Beignets au four (sans huile) Thermomix
Beignets au Four (Sans Huile) Thermomix
Publié par : Nathalie Lefevre

Difficultés :

Facile

Préparation :

2 H 15 Minutes

Cuisson :

10 Minutes

Temps Total :

3 Heures

Petite Histoire :

Les beignets au four, une alternative plus légère et tout aussi savoureuse aux beignets frits traditionnels, sont parfaits pour célébrer la Chandeleur.

Les beignets, sous diverses formes, sont des douceurs populaires dans de nombreuses cultures. Si leurs origines exactes sont difficiles à retracer, leur association avec des fêtes religieuses comme la Chandeleur est courante.
En France, la Chandeleur est traditionnellement célébrée avec des crêpes, mais les beignets, notamment ceux au four, offrent une variante gourmande.

La cuisson au four permet d’obtenir des beignets plus légers, moins gras et tout aussi délicieux.
Le Thermomix, grâce à sa précision et à ses fonctions variées, facilite grandement la préparation de la pâte et garantit une cuisson homogène.

Les beignets au four, préparés au Thermomix, sont une option saine et gourmande pour célébrer la Chandeleur. Ils allient tradition et modernité, et offrent une infinité de possibilités de personnalisation.

INGREDIENTS :

  • 120 g de lait entier
  • 50 g de sucre en poudre
  • 20 g de beurre
  • 320 g de farine type 45
  • 14 g de levure fraîche de boulanger
  • 1 œuf entier
  • 1 pincée de sel fin
  • sucre glace maison

PREPARATION :

  1. Préchauffer le four à 30°C.
  2. Mettre le lait et la levure de boulanger dans le bol du Thermomix®.
    Chauffer 2 min 30/37°C/vitesse 2.
  3. Ajouter le beurre, le sucre et l’œuf et mélanger 10 sec/vitesse 4.
  4. Ajouter la farine et le sel et pétrir 8 à 10 minutes.
  5. Sortir la pâte du bol et la mettre dans un saladier. Couvrir avec du film étirable.
  6. Mettre dans le four à 30°C, éteint, pendant 1 heure environ jusqu’à ce que la pâte double de volume.
  7. À la fin du temps, dans le saladier, saupoudrer la pâte de farine et la dégazer (en chasser l’air) en appuyant dessus avec le poing.
    Puis la mettre sur le plan de travail légèrement fariné.
  8. Préchauffer à nouveau le four à 30°C.
  9. étaler la pâte avec un rouleau à pâtisserie sur une épaisseur de 1.5 cm.
    Découper des disques de pâte à l’aide d’un emporte-pièce rond de la taille que tu souhaites.
  10. Déposer les disques de pâte sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé.
    Les couvrir d’un film étirable et laisser pousser 45 minutes à 1 heure au four à 30°C., éteint.
  11. À l’aide d’un pinceau à pâtisserie, badigeonner la surface des beignets avec un peu de lait froid.
  12. Préchauffer le four à 180°C (Th.6), chaleur tournante.
  13. Puis enfourner la plaque dans le four et cuire pendant 10 minutes.
  14. Sortir la plaque du four et poser le tout sur le plan de travail.
  15. Préparer un saladier avec l’eau froide.
    Y plonger les beignets rapidement lorsqu’ils sont encore très chauds. Il faut juste les immerger et les retirer immédiatement (3 secondes maximum…).
    Égoutter l’excédent d’eau et déposer les beignets sur des feuilles de papier absorbant. Cette étape permet de garder les beignets très moelleux.
  16. Saupoudrer les beignets de sucre glace sur toute leur surface.
  17. Lorsque les beignets sont froids, les couper en deux à l’aide d’un couteau-scie, afin de ne pas déchirer la mie, et les remplir avec la garniture de ton choix.
    Une fois garnis, les saupoudrer à nouveau de sucre glace.

Variantes Trucs et astuces :

Les beignets au four peuvent être dégustés nature, saupoudrés de sucre glace, ou accompagnés de confitures, de miel ou d’un coulis de fruits.
Ils peuvent également être adaptés à différents goûts en ajoutant des zestes d’agrumes, des épices ou des pépites de chocolat à la pâte.

Il est également possible de les tremper dans du sucre en poudre, c’est selon le goût de chacun. Dans ce dernier cas, il faudra les déposer rapidement sur un tapis de sucre en poudre avant même que la surface des beignets soit sèche, pour permettre au sucre en poudre d’adhérer.

On peut les déguster immédiatement, les mettre dans une boîte hermétique ou les emballer dans un papier sulfurisé pour ainsi les conserver jusqu’à 48 heures. Moins ils seront exposés à l’air, plus ils resteront moelleux.
Ils peuvent également être congelés jusqu’à 15 jours mais pas plus car ils risquent de perdre leurs qualités gustatives.

Sources :

Recette personnelle.

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