Petite Histoire :

La pâte à crêpes sans gluten et sans lactose, c’est un peu comme le super-héros des cuisines pour ceux qui naviguent dans les eaux tumultueuses des intolérances alimentaires !
Imagine une pâte légère et aérienne, sans ce duo potentiellement indigeste, mais qui garde toute sa saveur.

Les origines de cette pépite culinaire nous ramènent à une époque où l’intolérance au gluten et au lactose n’était pas forcément comprise. Aujourd’hui, grâce à des esprits créatifs en cuisine, on a cette pâte magique qui permet à chacun de profiter des délices des crêpes sans tracas digestifs.

C’est comme si la cuisine disait : « Pas de gluten ni de lactose ? Pas de problème ! J’ai tout ce qu’il faut pour des crêpes délicieuses sans te jouer des tours dans le ventre.
Une histoire gourmande qui met en avant l’ingéniosité culinaire face aux défis alimentaires modernes. Prêt(e) à transformer ta cuisine en sanctuaire sans gluten, sans lactose, mais avec plein de saveurs ?

INGREDIENTS :
4 personnes

• 200 g de farine de riz
• 50 g de Maïzena
• 20 g de sucre
• 50 cl de lait végétale (Riz, amande, avoine)
• 3 œufs
• 30 g de margarine ou huile neutre
• 1 pincée de sel

PREPARATION :

1. Mettre la farine de riz, la Maïzena, le sucre et le sel dans un saladier et mélanger.
2. Ajouter les œufs un à un à l’aide d’une cuillère en bois.
3. Ajouter petit à petit le lait végétal (amande, riz, avoine) en faisant attention de ne pas former de grumeaux.
4. Puis incorporer la margarine préalablement fondue. Bien mélanger.
5. Couvrir le saladier d’un torchon propre et laisser reposer dans un endroit frais durant 1 heure.
   Si au moment de la cuire la pâte est un peu trop épaisse, ajouter un peu d’eau ou de lait végétal (amande, riz, avoine).
6. Faire cuire les crêpes dans une crêpière badigeonnée de margarine.
   Ces crêpes ont besoin d’un peu plus de temps de cuisson que les crêpes traditionnelles.
   Servir avec une pâte à tartiner ou une confiture maison.

Variantes Trucs et astuces :

Tu peux ajouter des arômes comme du Rhum, du Grand Marnier ou de la fleur d’oranger.

Enlève le sucre si tu veux faire des crêpes salées.

Les crêpes sans lactose et sans gluten peuvent être tout aussi délicieuses avec des garnitures savoureuses.
Voici quelques idées qui feront danser tes papilles :

1. Fruits Frais :
Tranche des fraises, des framboises, des kiwis, ou d’autres fruits de saison. Un filet de sirop d’érable ou de miel ajoutera une touche sucrée.

2. Compote de Pommes Cannelle :
Fais une compote de pommes sans sucre ajouté avec une pincée de cannelle. Dépose-la généreusement sur tes crêpes.

3. Chocolat Noir Fondu :
Fond un peu de chocolat noir sans lactose et nappe tes crêpes. Ajoute des noisettes concassées pour une touche croquante.

4. Crème de Noix de Cajou :
Opte pour une alternative sans lactose comme la crème de noix de cajou. Elle apporte une texture crémeuse parfaite.

5. Banane et Beurre d’Amande :
Tranche des bananes sur tes crêpes et ajoute une cuillerée de beurre d’amande. Une combinaison saine et délicieuse.

6. Compote de Fruits Rouges :
Prépare une compote avec des fruits rouges comme les mûres et les myrtilles. Elle apportera une explosion de saveurs acidulées.

7. Citron et Sucre de Coco :
Arrose tes crêpes de jus de citron frais et saupoudre de sucre de coco. Une option simple et rafraîchissante.

8. Yaourt à la Noix de Coco et Mangue :
Mélange du yaourt à la noix de coco sans lactose et des morceaux de mangue. Une garniture exotique qui te transportera.

9. Caramel au Beurre Salé Vegan :
Prépare un délicieux caramel au beurre salé sans lactose pour une garniture indulgente. À déguster avec modération, bien sûr !

10. Amandes Grillées et Miel :
Fais griller des amandes et dispose-les sur tes crêpes. Ajoute un filet de miel pour une note sucrée et parfumée.

11. Avocat et Tomates Cerises :
Écrase de l’avocat sur tes crêpes et ajoute des tomates cerises coupées en deux. Assaisonne avec un filet d’huile d’olive et du poivre.

12. Champignons Sautés à l’Ail :
Sautés des champignons à l’ail et dépose-les sur tes crêpes. Une garniture savoureuse et légère.

13. Pesto de Basilic et Courgettes Grillées :
Étale du pesto de basilic sur tes crêpes et ajoute des rondelles de courgettes grillées. Un mariage de saveurs méditerranéennes.

14. Crème de Coco et Ananas :
Mélange de la crème de coco avec des morceaux d’ananas frais. Une option tropicale pour un voyage gustatif.

15. Compote de Poires au Gingembre :
Prépare une compote de poires avec une touche de gingembre. Cette garniture apportera une chaleur subtile à tes crêpes.

16. Haricots Noirs et Guacamole :
Surprends avec une garniture salée en combinant des haricots noirs assaisonnés et une généreuse cuillerée de guacamole.

Que tes crêpes soient sucrées ou salées, ces garnitures sans lactose et sans gluten apporteront une explosion de saveurs à chaque dégustation.

À toi de jouer et régale-toi bien !

Sources :

Recette du magazine « MAXI », adaptée à ton Thermomix® par mes soins.

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