Difficultés :
Facile
Préparation :
5 Minutes
Cuisson :
00 Minutes
Temps Total :
1 Heure de repos
Petite Histoire :
La pâte à crêpes au cacao et à la farine de châtaigne du pâtissier Pierre Chauvet, une véritable œuvre d’art gustative ! Imagine le mariage divin du cacao, riche et intense, avec la châtaigne, apportant sa saveur subtile et automnale. L’origine de cette pépite remonte aux racines du maître pâtissier Pierre Chauvet, qui a puisé dans le terroir pour créer une recette unique.
Les châtaignes, emblèmes des sous-bois, et le cacao, joyau des contrées lointaines, s’entremêlent dans une danse de saveurs qui éveille les papilles. C’est comme si chaque bouchée racontait une histoire, celle des artisans qui captent l’essence de la nature pour la déposer dans nos assiettes.
Imaginer cette pâte à crêpes, c’est un peu comme voyager à travers les saisons, avec une palette de goûts orchestrée par la passion d’un pâtissier talentueux. Prête à inviter cette histoire gustative sur ton site et à faire danser les saveurs dans les cuisines de tes lecteurs ?
INGREDIENTS :
15 crêpes
- 120 g de farine de chataigne
- 80 g de farine de blé
- 20 g de cacao non sucré
- 30 g de sucre en poudre
- 1 c à café de levure chimique
- 4 œufs
- 50 g de beurre fondu
- 50 cl de lait
PREPARATION :
- Dans un saladier tamiser la farine de châtaigne avec la farine de blé et le cacao non sucré.
- Ajouter le sucre et la levure chimique, mélanger.
- Faire un puits au centre du mélange et ajouter les œufs, mélanger puis ajouter le beurre fondu, mélanger à nouveau.
- Tout en mélangeant ajouter le lait petit à petit afin d’éviter les grumeaux.
Réserver et laisser reposer 1 heure au réfrigérateur avant de passer à la cuisson.
Variantes Trucs et astuces :
Si tu as la formation de grumeaux, passe ta pâte à travers un chinois en écrasant les grumeaux.
Après repos, si ta pâte est trop épaisse, rajoute un peu de lait ou d’eau afin d’obtenir la bonne texture.
Voici quelques idées pour égayer ta cuisine et ravir les papilles de tes convives pour la « Chandeleur » :
1. Crêpes aux Fruits Frais :
Garnis-les de tranches de fraises juteuses, de framboises acidulées, ou de morceaux de kiwi. Un peu de sirop d’érable ou de miel pour la touche sucrée, et le tour est joué.
2. Crêpes Banane et Chocolat :
Tranche des bananes bien mûres sur tes crêpes et ajoute des pépites de chocolat fondant. Un classique irrésistible.
3. Crêpes au Caramel au Beurre Salé :
Un incontournable pour les amateurs de sucré salé. Nappées de caramel au beurre salé, ces crêpes te transporteront au paradis gourmand.
4. Crêpes à la Pomme Caramélisée :
Fais sauter des morceaux de pommes dans une poêle avec un soupçon de cannelle et de sucre. Une fois caramélisées, dépose-les sur tes crêpes.
5. Crêpes aux Amandes et Miel :
Saupoudre tes crêpes d’amandes effilées grillées, arrose-les de miel, et voilà une option simple et délicieuse.
6. Crêpes au Citron et Sucre :
Parfois, la simplicité est la clé. Un peu de jus de citron frais et de sucre en poudre, un régal classique qui ne déçoit jamais.
7. Crêpes façon Tiramisu :
Mélange du mascarpone avec un soupçon de café fort. Étale cette divine crème sur tes crêpes, saupoudre de cacao, et voilà un dessert inspiré du célèbre tiramisu.
8. Crêpes aux Noix de Pécan et Sirop d’Érable :
Ajoute une touche croquante avec des noix de pécan grillées et finis en beauté avec un généreux filet de sirop d’érable. Une combinaison de saveurs réconfortantes.
9. Crêpes à la Compote de Fruits Rouges :
Cuis une compote avec des baies mélangées et étale-la sur tes crêpes. Un délice fruité qui apporte une explosion de saveurs en bouche.
10. Crêpes aux Agrumes :
Ajoute une fraîcheur citronnée en garnissant tes crêpes de zeste d’orange et de quelques gouttes de jus de citron. Une option légère et rafraîchissante.
11. Crêpes au Chocolat et Noisettes :
Fond de chocolat noir ou au lait, parsemé de noisettes concassées. Une texture croquante et une onctuosité chocolatée à chaque bouchée.
12. Crêpes à la Vanille et Fruits Exotiques :
Infuse ta pâte à crêpes de vanille, puis garnis avec des fruits exotiques comme la mangue, l’ananas, et la passion. Un voyage tropical dans chaque crêpe
13. Crêpes à la Fraise et Chantilly :
Garnis tes crêpes de tranches de fraises fraîches et couronne-les de chantilly. Un délice fruité et aérien.
14. Crêpes à la Poire et Chocolat Noir :
Dispose des tranches de poire sur tes crêpes et ajoute des éclats de chocolat noir. Un mariage divin de saveurs.
15. Crêpes au Yaourt Grec et Miel :
Étale du yaourt grec crémeux sur tes crêpes, puis verse un filet de miel. L’équilibre parfait entre acidité et douceur.
Avec toutes ces idées, tu peux certainement émerveiller tes inviter à découvrir de nouvelles sensations gustatives. Alors, à toi de jouer, Chef culinaire extraordinaire !
Sources :
Recette « Cuisine & Vins de France ».
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