Petite Histoire :

Les petits moelleux aux deux chocolats ! Ces petites merveilles de la pâtisserie combinent le plaisir du chocolat noir intense et la douceur du chocolat au lait pour créer une expérience gustative exceptionnelle.

La magie de cette recette allégée réside dans sa capacité à satisfaire les envies de gourmandise sans culpabilité excessive. En substituant judicieusement certains ingrédients, comme le beurre, par des alternatives plus légères, comme la margarine allégée, ces moelleux deviennent une option plus saine sans compromis sur le goût. De plus, la fécule de maïs remplace une partie de la farine traditionnelle, ce qui contribue à la texture légère et moelleuse de ces petits gâteaux. Le sucre est également remplacé par un édulcorant, préservant ainsi le caractère allégé de la recette.

La préparation reste simple et rapide, idéale pour un dessert de dernière minute ou une collation gourmande. Une fois cuits, les petits moelleux aux deux chocolats fondent en bouche, laissant une sensation de bonheur chocolaté inoubliable.

Que ce soit pour une soirée entre amis ou un moment de réconfort en solitaire, ces petits moelleux aux deux chocolats allégés sont l’option parfaite pour satisfaire ta passion pour le chocolat sans aucune culpabilité. Alors, à tes fourneaux pour une expérience chocolatée à ne pas manquer ! 🍫😊

Depuis quelques années le fondant, coulant ou moelleux au chocolat a envahi nos tables. Il est devenu si populaire qu’on s’imagine qu’il a toujours existé.
Son origine est bien souvent méconnue et pourtant c’est par l’un de nos grands chefs qu’il a été inventé. Le fondant au chocolat est en effet l’œuvre de Michel Bras qui dans sa cuisine de l’Aubrac a passé deux années à peaufiner sa recette.
La recette d’origine se basait sur un cœur de ganache congelé puis intégré dans une pâte à biscuit. Depuis 1981, date de la naissance du fondant, la recette s’est simplifiée et le principe de deux pâtes, deux températures est maintenant souvent délaissé au profit d’une seule pâte à biscuit à forte teneur en chocolat.
Même simplifié, la maîtrise du fondant au chocolat, et surtout de sa cuisson, n’en reste pas moins délicate : Si vous échouez la première fois, c’est normal, persévérez, le résultat en vaut la peine !

INGREDIENTS :
4 personnes

PREPARATION :

1. Préchauffer le four à 180 °C (Th. 6).
2. Séparer les blancs des jaunes d’œufs.
3. Faire fondre le chocolat avec l’eau, à feu doux.
   Éteindre le feu, laisser tiédir puis ajouter les jaunes d’œufs, la margarine, la fécule de maïs et l’édulcorant. Mélanger pour obtenir une pâte homogène.
4. Battre les blancs d’œufs en neige ferme et les ajouter délicatement au mélange.
5. Recouvrir 4 ramequins de papier sulfurisé ou utiliser des moules en silicone.
   Verser un fond de préparation, ajouter les carrés de chocolat blanc et recouvrir du reste de pâte jusqu’aux trois quarts du moule.
   Enfourner 10 minutes à 180°C (Th.6).
   Servir immédiatement.

Variantes Trucs et astuces :

Vous pouvez remplacer le chocolat blanc par du chocolat au lait, du chocolat blanc noix de coco, du coulis de framboise ou de tout autre fruit.
Votre imagination fera le reste.

Sources :