Difficulté: Facile

Préparation: 1 minute

Cuisson: 0 minute

Temps total: 3 minutes

Petite Histoire

L’ail des ours est originaire d’Europe. Elle fut jadis particulièrement connue comme une plante magique des celtes et des germains. Elle est aujourd’hui répandue jusqu’en Asie du Nord. Les zones de culture se trouvent en Europe de l’Est.
On le mentionne déjà au temps de l’Antiquité et au Moyen-Âge. Dans les implantations de la chaîne des Alpes de la période néolithique, on a découvert des restes d’ail des ours. Au temps des Germains, l’ail des ours était surnommé « hramusan », qui a donné en Allemand le terme « Ramsen », une autre appellation de la plante. Les lieux comprenant « Rams » dans leur nom (comme par exemple, Ramsau) indiquent aujourd’hui encore qu’on y trouvait beaucoup d’ail des ours ou que l’on en trouve encore.

INGREDIENTS:
1 pot

• 50g de parmesan, coupé en morceau
• 50g de feuilles d’ail des ours frais
• 30g de pignons de pin
• 2 pincées de sel, à ajuster en foncion des goûts
• 120g d’huile d’olive

PREPARATION

1. Mettre le parmesan, l’ail des ours, les pignons de pin et le sel dans le bol, puis mixer 10 sec/ vitesse 10.
   Racler les parois du bol à l’aide de la spatule.
2. Ajouter l’huile d’olive et mixer 30 sec/ vitesse 4.
   Racler les parois du bol avec la spatule.
3. Mixer de nouveau 30 sec/ vitesse 8.
   Mettre la préparation obtenue dans un récipient hermétique.
   Réserver au frais jusqu’au moment de serveir avec des pâtes, du poisson ou une salade.

Variantes-Trucs et astuces

 Vous pouvez utiliser ce pesto de mille façons :

• dans les vinaigrettes
• dans une purée de pomme de terre ou de légume
• pour mariner des viandes ou poissons au BBQ
• avec des pâtes , des gnocchi ou du riz
• à l’apéro avec des grissini ou sur des crostini avec un peu de fromage frais ou du chèvre chaud
• sur un tomates-mozza
• sur un velouté d’asperges directement servi sur la soupe ou sur une tranche de pain grillé qui l’accompagne
• sur un burger maison de boeuf, de veau, de volaille…
• pour une cuisson en croûte sur de l’agneau ou un poisson blanc
• pour une sauce express (avec un steak par exemple, je déglace la poêle avec la crème fraîche et j’ajoute 1 cs de pesto)
  Mais cette liste n’est pas exhaustive , à vous de la compléter!