Pesto à l'ail des ours Thermomix
Pesto à l’ail des ours Thermomix
Publié par : Nathalie Lefevre
Publié dans : Les Pestos Thermomix

Difficultés :

Facile

Préparation :

1 Minute

Cuisson :

00 Minutes

Temps Total :

3 Minutes

Petite Histoire :

Le pesto à l’ail des ours, c’est une petite pépite de la cuisine !
Rien ne bat un pesto fait maison, surtout quand c’est aussi simple et rapide grâce à ton fidèle Thermomix.

L’ail des ours, c’est un peu comme l’ail, mais avec une touche printanière plus légère. Son goût est rafraîchissant, avec un côté épicé sans être trop fort. C’est l’ingrédient secret pour un pesto qui sort de l’ordinaire.

Et il ne s’arrête pas là. Tu peux l’utiliser pour pimenter des pains maison, l’ajouter à un fromage frais pour une tartinade délicieuse, ou l’incorporer dans des salades pour une explosion de saveurs. Avec des grillades, c’est un accompagnement idéal pour un repas estival.

Donc, si tu veux ajouter une touche de fraîcheur et de piquant à tes plats, l’ail des ours est ton allié, et avec ton Thermomix, tu es prêt pour un festin savoureux ! Une cuisine simple et délicieuse, c’est tout ce qu’on aime.

INGREDIENTS :
1 pot

  • 50 g de parmesan, coupé en morceau
  • 50 g de feuilles d’ail des ours frais
  • 30 g de pignons de pin
  • 2 pincées de sel, à ajuster en fonction des goûts
  • 120 g d’huile d’olive

PREPARATION :

  1. Mettre le parmesan, l’ail des ours, les pignons de pin et le sel dans le bol, puis mixer 10 sec/ vitesse 10.
    Racler les parois du bol à l’aide de la spatule.
  2. Ajouter l’huile d’olive et mixer 30 sec/ vitesse 4.
    Racler les parois du bol avec la spatule.
  3. Mixer de nouveau 30 sec/ vitesse 8.
    Mettre la préparation obtenue dans un récipient hermétique.
    Réserver au frais jusqu’au moment de servir avec des pâtes, du poisson ou une salade.

Variantes Trucs et astuces :

Vous pouvez utiliser ce pesto de mille façons :

  • dans les vinaigrettes
  • dans une purée de pomme de terre ou de légume
  • pour mariner des viandes ou poissons au BBQ
  • avec des pâtes, des gnocchis ou du riz
  • à l’apéro avec des grissinis ou sur des crostinis avec un peu de fromage frais ou du chèvre chaud
  • sur une tomate mozza
  • sur un velouté d’asperges directement servi sur la soupe ou sur une tranche de pain grillé qui l’accompagne
  • sur un burger maison de bœuf, de veau, de volaille…
  • pour une cuisson en croûte sur de l’agneau ou un poisson blanc
  • pour une sauce express (avec un steak par exemple, je déglace la poêle avec la crème fraîche et j’ajoute 1 c à soupe de pesto)
    Mais cette liste n’est pas exhaustive, à toi de la compléter !

Pesto classique revisité :

  • Pesto alla veronese : basilic, pignons de pin, permigiano.
  • Basilic twisté : remplace les pignons par des noix de cajou ou des amandes pour un côté croquant. Ajoute une pointe de piment d’Espelette pour une touche piquante.
  • Ail power: remplace l’ail cru par de l’ail confit pour un goût plus doux et subtil.

Pesto aux herbes :

  • Roquette et parmesan : un pesto puissant et parfumé, parfait pour les pâtes courtes.
  • Coriandre et citron vert : un pesto frais et exotique, idéal pour les salades de riz ou les poissons blancs.
  • Estragon et ciboulette : un pesto délicat et raffiné, à savourer sur des tartines de fromage frais.
  • Pesto à l’ail des ours : pesto avec des feuilles d’ail des ours.

Pesto aux légumes :

  • Brocoli et noix : un pesto savoureux et nourrissant, excellent avec les pâtes complètes.
  • Avocat et coriandre : un pesto onctueux et parfumé, à déguster sur des tortillas ou des toasts.
  • Courgette et chèvre frais : un pesto léger et rafraîchissant, parfait pour les salades de pâtes.

Pesto aux fruits :

  • Fraises et basilic : un pesto sucré-salé surprenant, idéal pour les salades de fruits ou les desserts.
  • Tomates séchées et ricotta : un pesto intense et savoureux, à savourer sur des pizzas ou des focaccias.
  • Poivrons rouges grillés et amandes : un pesto original et parfumé, à déguster avec des crudités ou du houmous.

N’hésite pas à varier les plaisirs et à adapter les recettes à tes goûts !

Astuces bonus :

  • Pour un pesto plus onctueux, ajoute un peu de fromage blanc ou de ricotta.
  • Pour un pesto plus corsé, utilise des noix grillées.
  • Conserve ton pesto au réfrigérateur dans un pot hermétique pendant 3 à 4 jours.

Bon appétit !

Sources :

Recette personnelle, adaptée à ton Thermomix® par mes soins.

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