Petite Histoire :

Pâte à Tartiner Thermomix de Carinne Teyssandier, la Recette Saine et Gourmande

Et si on se faisait plaisir sans culpabiliser ? C’est exactement la promesse de cette pâte à tartiner signée Carinne Teyssandier — gourmande, généreuse et tellement plus saine que les versions du commerce ! Avec seulement 3 ingrédients et ton Thermomix®, tu vas réaliser en quelques minutes une pâte à tartiner sans sucre raffiné qui va révolutionner tes petits-déjeuners et goûters. Prêt(e) à te régaler sainement ?

Carinne Teyssandier, la Cuisine Saine et Joyeuse

Avant de plonger dans la recette, parlons un peu de la femme derrière cette belle idée. Carinne Teyssandier est une animatrice et chroniqueuse culinaire française que beaucoup connaissent pour sa présence chaleureuse et communicative à la télévision. Passionnée de cuisine accessible et équilibrée, elle partage depuis des années ses recettes du quotidien avec générosité et bonne humeur.

Ce qui distingue Carinne, c’est sa philosophie culinaire simple et sincère : manger bien ne doit pas être compliqué.
Ses recettes sont toujours accessibles, savoureuses et pensées pour toute la famille — exactement l’esprit que je défends sur LN en Cuisine !

Histoire et Origine de la Pâte à Tartiner

La pâte à tartiner est née en Italie, à Turin, au XIXe siècle. Pendant les blocus napoléoniens, le cacao était rare et coûteux. Les chocolatiers du Piémont ont eu la brillante idée de combiner le chocolat avec les noisettes locales, très répandues dans la région, donnant ainsi naissance à la Gianduja, considérée comme l’origine directe des pâtes à tartiner contemporaines.

En 1946, le pâtissier Pietro Ferrero s’en inspira pour créer le Giandujot, un bloc solide de noisettes et cacao. Puis la canicule de 1949 fit fondre les tablettes en usine — elles furent alors conditionnées en pot, et la pâte à tartiner telle que nous la connaissons était née !
Pietro Ferrero devint par la suite le fondateur de la marque mythique Ferrero, dont la recette évolua jusqu’au célèbre Nutella. 

INGREDIENTS :

• 250 g de purée de noisettes maison (ou toute prête en magasin)
• 2 c à soupe de cacao amer sans sucre (Type Van Houten)
• 4 c à soupe de sirop d’agave

PREPARATION :

1. Mettre les noisettes sur une plaque de four recouverte de papier cuisson en les étalant bien.
   Torréfier les noisettes 8 minutes à 180°C (Th. 6).
   Laisser refroidir, puis les frotter entre vos mains pour retirer la petite peau restante.
2. Mettre les noisettes dans le bol du Thermomix ®, mixer 40 sec/vitesse 5 ou jusqu’à l’obtention de la consistance voulue. (Avec ou sans morceaux)
3. Ajouter à la purée de noisette le cacao et le sirop d’agave, mixer 20 sec/vitesse 5.
   Ajouter un peu d’eau tiède si nécessaire pour avoir la texture souhaitée.
   
4. Mettre dans un pot hermétique et conserver à température ambiante

Variantes Trucs et astuces :

Pourquoi cette Recette est-elle Plus Saine ?

La grande différence avec les pâtes à tartiner du commerce, c’est l’absence totale de sucre raffiné et d’huile de palme.

• Ici, c’est le sirop d’agave qui joue le rôle de sucrant naturel — avec un index glycémique bien plus bas que le sucre blanc.
• La purée de noisettes apporte ses bonnes graisses naturelles,
• le cacao amer offre tous ses bienfaits antioxydants sans sucre ajouté.

La pâte à tartiner maison offre un terrain de jeu infini pour la créativité culinaire.

Mes Conseils pour une Pâte à Tartiner Parfaite au Thermomix

• Utilise une purée de noisettes de qualité — maison ou du commerce, vérifie qu’elle ne contient que des noisettes sans additifs
• Tamise le cacao avant de l’incorporer pour éviter tout grumeau
• Ajuste la quantité de sirop d’agave selon ton goût — commence par 3 cuillères et goûte avant d’en ajouter
• Mixe à vitesse progressive pour obtenir une texture parfaitement lisse et homogène
• Conserve dans un pot en verre hermétique au réfrigérateur jusqu’à 3 semaines

Voici quelques idées de variantes à essayer :

1. Praliné Amande-Noisette : Remplace une partie des noisettes par des amandes pour une saveur pralinée exquise.
2. Chocolat Blanc et Noix de Coco : Introduis du chocolat blanc et incorpore de la noix de coco râpée pour une touche tropicale.
3. Café Moka : Infuse du café fort dans la recette de base pour une version caféinée qui ravira les amateurs de café.
4. Fruits Rouges : Ajoute des fruits rouges frais ou déshydratés pour une explosion de saveurs fruitées.
5. Épicé Cannelle : Saupoudre un peu de cannelle pour une note chaleureuse et épicée.
6. Miel : à la place du sirop d’agave pour une douceur plus florale
7. Purée de cacahuètes pour une version façon peanut butter chocolaté
8. Cacao cru à la place du cacao Van Houten pour une version encore plus riche en antioxydants
9. Fleur de sel pour un contraste sucré-salé irrésistible

N’hésite pas à ajuster les proportions selon tes goûts personnels.
L’avantage de faire ta propre pâte à tartiner, c’est de pouvoir explorer différentes saveurs et textures.
Amuse-toi bien en créant des délices personnalisés !

Tu trouveras sur le site d’autres variantes de pâtes à tartiner, comme :

– Pâtes à tartiner de Pistaches
– Pâte à Tartiner (C. Teyssandier)
– Pâte à Tartiner aux Spéculoos Thermomix
– Pâte à Tartiner aux carambars
– Pâte à Tartiner (La Meilleure)
– Pâte à Tartiner au chocolat
– Beurre de Cacahuètes
– Pâte à Tartiner C.Michalak
– Pâte à Tartiner C.Michalak (version 2)
– Pâte à Tartiner allégée

Sources :

Recette de Carinne Teyssandier, adaptée à ton Thermomix® par mes soins.

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