Petite Histoire

INGREDIENTS:
6 à 12 verrines selon la taille

• 1 boite de bisque de Homard de 300 g
• 1 pincée de paprika fumé
• 4 grosses crevettes roses
• 5 cl d’eau
• 3 feuilles de gélatine
• 15 cl de crème fleurette entière + un peu pour les crevettes
• Piment d’Espelette
• Ciboulette
• 5 cl de Cognac

PREPARATION

1. Mettre la gélatine à tremper dans un bol d’eau froide.
2. Mettre la bisque de homard dans une casserole et faire chauffer jusqu’à ébullition, tout en remuant.
3. Ajouter la crème, le paprika fumé et l’eau, mélanger au fouet.
   Porter de nouveau à ébullition.
4. Hors du feu, ajouter les feuilles de gélatines bien égouttées.
   Mélanger au fouet jusqu’à complète dissolution.
5. Répartir la préparation dans les verrines jusqu’à mi-hauteur. Réserver à température ambiante.
6. Éplucher les crevettes, les couper en morceaux.
7. Dans une poêle, mettre le beurre et les crevettes. Faire chauffer à feu vif en remuant, ajouter le cognac et remuer jusqu’à complète évaporation.
8. Ajouter un peu de crème juste pour humidifier les crevettes. Bien remuer avec une spatule en bois en grattant légèrement pour décoller et récupérer les sucs du fond de la poêle.
9. Répartir les morceaux de crevettes dans chaque verrine.
10. Laver et ciseler finement la ciboulette.
    La repartir sur les crevettes dans les verrines.
11. Saupoudre un peu de piment d’Espelette par-dessus
12. Filmer chaque verrine et les mettre au réfrigérateur pendant 4 heures au moins.

Variantes-Trucs et astuces

Sans faire de Pub, j’ai utilisé la marque « Liebig ».
N’oubliez pas de sortir vos verrines au moins 1/2 heure avant de les déguster.
Vous pouvez utiliser une crème allégée si vous voulez faire une préparation plus légère.
Vous pouvez aussi remplacer les crevettes par du pain d’épices torréfier au four et mixer en crumble.

Sources: « La cuisine de Gut »