Petite Histoire :

Le Pain aux fruits des Marches est une délicieuse spécialité française qui a ses racines dans la région des Marches, en Italie. Cette douceur a conquis les palais des deux côtés de la frontière grâce à son mélange parfait de saveurs.

L’origine de ce pain remonte à la Renaissance, lorsque les marchands italiens voyageaient en France pour vendre leurs produits.
Ils ont apporté, avec eux, cette recette, composée de fruits secs, de noix et d’épices, qui a rapidement gagné en popularité.

Le Pain aux fruits des Marches est un véritable festin pour les papilles. Il est sucré juste ce qu’il faut, avec une texture moelleuse et des morceaux croquants de noix. Parfait pour le petit-déjeuner ou comme accompagnement d’une tasse de thé l’après-midi.

Aujourd’hui, il est apprécié dans toute la France, y compris dans le nord Cotentin.
Tu peux même faire ce délice avec ton Thermomix.

Bon appétit !

Recette de pain venant de la région des Marches, qui se trouve à l’est de l’Italie,  entre les Apennins et la mer Adriatique. Ancône, sa capitale, est une ville portuaire sur la Riviera del Conero.
Ce pain aux fruits secs est partagé en famille au moment des fêtes de la Nativité.

Nom italien de la recette: « Pane sporco »

INGREDIENTS :

• 40 g de raisins secs
• 1 bol d’eau tiède
• le zeste d’1 orange non traitée
• 200 g de figues sèches
• 80 g de noisettes décortiquées et émondées
• 80 g d’amandes blanches
• 500 g de farine de blé
• 210 g d’eau
• 80 g d’huile d’olive
• 25 g de levure de boulanger fraîche
• 2 pincées de sel

PREPARATION :

1. Faire tremper les raisins secs dans un bol d’eau tiède pendant 30 minutes.
   Mettre le zeste d’orange dans le bol du Thermomix® et mixer 5 sec/vitesse 7.
   Réserver dans un récipient.
2. Mettre les figues dans le bol du Thermomix® et hacher 4 sec/vitesse 5.
   Les ajouter aux zestes d’orange.
3. Mettre les noisettes et les amandes dans le bol et concasser 3 sec/vitesse 5.
   Les ajouter aux zestes et figues.
4. Émietter la levure dans le bol, ajouter l’eau et chauffer 2 min/37°C/ vitesse 2.
5. Ajouter la farine, l’huile et le sel et pétrir 2 minutes.
6. Ajouter les fruits secs et pétrir 30 sec.
7. Sortir la pâte du bol sur un plat de travail fariné. Former une boule et la déposer sur une plaque de cuisson farinée. Recouvrir d’un linge humide et laisser pousser 2 heures dans un endroit tiède.
8. Préchauffer le four à 180°C (th.6)
9. Dès que la pâte a doublé de volume, retirer le linge humide et enfourner pendant 40 minutes à 180°C (th.6).
   Sortir du four et laisser refroidir sur une grille avant de le découper en tranche.

Variantes Trucs et astuces :

Vous pouvez ajouter les fruits secs qui vous inspirent le plus pour faire vos propres créations.
Vous pouvez le servir en accompagnement d’un vin doux.

Sources :

 Recette Italienne Thermomix®