Difficulté: Facile

Préparation: 17 minutes

Cuisson: 30 minutes

Temps total: 47 minutes

Petite Histoire

 La cuisine des Pouilles est une exaltation de produits simples et authentiques, issus de cette terre généreuse et de la mer qui l’entoure , comme les moules farcies et sa sauce tomate. Et le tout réalisé avec votre Thermomix.
Alors mettez-vous à table !

Nom italien de la recette: « Cozze ripiene al sugo »

INGREDIENTS:
4 personnes

Les moules:

• 24 grosses moules soigneusement nettoyées
• 300 g d’eau

La farce:

• 30 g de pain dur ( ou de chapelure)
• 1 gousse d’ail
• 3 feuilles de basilic
• 1 petit bouquet de persil équeuté
• 20 g de pecorino râpé (ou parmesan)
• 1 oeuf
• sel
• poivre

La sauce:

• 40 g d’huile d’olive
• 1 gousse d’ail
• 1 piment oiseau ( facultatif )
• 400 g de tomates pelées en boite
• 50 g de vin blanc sec
• 1 pincée de sel
• 1 pincée de poivre

PREPARATION

1. Placer les moules dans le Varoma. Mettre l’eau dans le bol, installer le Varoma et cuire 10 min/Varoma/vitesse 1.

La farce:

1. Vider et essuyer le bol. Mettre le pain, l’ail, le basilic et le persil, mixer 5 sec/vitesse 7.
   Racler les parois du bol à l’aide de la spatule.
2. Ajouter le pecorino râpé, l’oeuf, le sel et le poivre, mélanger 20 sec/vitesse 4.
3. A l’aide d’une petite cuillère, remplir chaque moule avec un peu de farce. Remettre les moules farcies sur le plateau du Varoma. et réserver.

La sauce:

1. Ne pas laver le bo. Mettre l’ail dans le bol et mixer 5 sec/vitesse 5. Racler les parois. Ajouter l’huile d’olive et rissoler 3 min/100°C/vitesse 1.
2. Ajouter le piment oiseau coupé en morceaux (facultatif), les tomates pelées, le vin blanc, le sel et le poivre dans le bol et mettre le Varoma en place. Cuire 20 min/Varoma/vitesse 1.
3. A la fin de la cuisson, disposer les moules sur un plat de service et les napper de la sauce. Laisser reposer 5 minutes avant de servir.

Variantes-Trucs et astuces

 Veillez à utiliser des grosses moules pour pouvoir les garnir plus facilement.