Petite Histoire :

Le lemon curd, c’est un pur délice culinaire. Originaire d’Angleterre, cette crème au citron est un mariage divin entre le sucré et l’acidulé. On l’utilise à la fois comme garniture, tartinade, ou même en ingrédient pour des desserts. Perso, je suis fan de son goût intense de citron qui réveille les papilles.

En cuisine, c’est un caméléon ! Tu peux l’étaler sur des scones au petit-déj’, fourrer des cupcakes, ou même l’incorporer dans une tarte au citron. Avec le Thermomix, c’est encore plus simple à préparer. Il suffit de mélanger quelques ingrédients, de laisser mijoter un peu, et voilà, tu as une texture crémeuse à souhait.

Ce qui est génial, c’est que le lemon curd ajoute une touche de fraîcheur à n’importe quelle création. C’est une pépite dans le monde de la pâtisserie, et ton Thermomix sera ravi de jouer les chefs d’orchestre.
Alors, prête à faire danser les saveurs sur ton palais avec ce délice citronné ?

INGREDIENTS :
4 personnes

• 4 citrons jaunes Bio
• 100 g de beurre
• 250 g de sucre
• 4 œufs

PREPARATION :

1. Râper le zeste de 2 citrons, puis presser le jus des 4 citrons.
2. Dans un cul-de-poule, mettre le jus des citrons, le zeste, les œufs, le sucre et le beurre en morceaux.
3. Faire chauffer de l’eau dans une casserole et mettre le cul-de-poule au-dessus pour cuire au bain-marie sans cesser de remuer pendant 20 minutes, jusqu’à ce que la préparation épaississe.
4. Une fois le lemon curd prêt, verser la préparation dans des pots et fermer hermétiquement à chaud. Retourner les pots jusqu’à complet refroidissement. Conserver au frais (maximum un mois).

Variantes Trucs et astuces :

Cette crème peut servir pour garnir une « tarte au citron meringuée » ou fourrer des « macarons », dans un « cup cake au citron meringué« , le lemon curd est aussi excellent avec une brioche !
Vous pouvez remplaçer le jus et le zeste de citron par les mêmes quantités de jus et de zeste d’orange ou de pamplemousse rose.
Vous pouvez agrémenter votre lemon curd de 1 c à soupe de graines de pavot pour lui donner une petite touche d’originalité. Légèrement craquantes sous la dent, elles raviront vos papilles.

Sources :

Recette du magazine « Journal des femmes ».

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