Guacamole épicé au bacon
Guacamole épicé aux miettes de bacon
Publié par : Nathalie Lefevre
Publié dans : Dips

Difficultés:

Facile

Préparation :

10 Minutes

Cuisson :

5 Minutes

Temps Total :

15 Minutes

Petite Histoire :

Guacamole épicé aux miettes de bacon :

À l’origine le guacamole est une préparation culinaire faite à base d’avocat et de piment écrasés. Inventé bien avant la conquête du Mexique par les espagnoles.
Aujourd’hui il est réalisé avec de l’avocat, des tomates, du piment, de la coriandre et du jus de citron.
Mais vous pouvez le trouver, décliner de plein de façons différentes.
En voici une version très sympathique à déguster.

INGREDIENTS :

  • 4 avocats bien mûrs
  • 150 g de tranches fines bacon
  • 1 c à thé de piment fort moulu pour le bacon
  • 1 c à thé de piment fort moulu pour la préparation
  • 1 tomate épépinée
  • 1 bouquet de coriandre de coriandre fraîche (plus quelques feuilles pour la décoration)
  • 1 oignon rouge
  • 1 gousse d’ail
  • Le jus d’un citron jaune
  • Sel
  • Chips de maïs, pour accompagner

PREPARATION :

  1. Cuire les fines tranches de bacon dans une poêle, à sec, avec le piment fort, jusqu’à ce qu’elles deviennent croustillantes.
    Transférer le bacon sur du papier absorbant afin d’en éponger le gras.
  2. Une fois refroidi, mettre le bacon grillé dans le bol du Thermomix® et hacher 0.5 sec/ turbo. Réserver dans un récipient.
  3. Mettre la coriandre effeuillée dans le bol du Thermomix® et hacher 3 sec/vitesse 5.
  4. Ajouter l’oignon, le piment et la gousse d’ail et hacher 5 sec/vitesse 5.
    Racler les parois du bol à l’aide de la spatule.
  5. Ajouter les avocats, le jus de citron, le sel et la tomate coupée en 4 et mixer 10 sec/vitesse 4.
  6. Transvaser dans un joli récipient. Ajouter le bacon haché et quelques feuilles de coriandre sur le dessus. Réserver au réfrigérateur jusqu’au moment de servir avec des chips de maïs.

Variantes Trucs et astuces :

Je vous partage une petite astuce qui vaut ce qu’elle vaut. Le guacamole a tendance à s’oxyder avec le temps (noircir), mon astuce est de mettre le noyau au centre de la préparation pour éviter cette oxydation.
Tu peux utiliser comme les Mexicains, le Serrano, petit piment vert de 4 à 6 cm de long ou le remplacer par 1/2 c à café de piment d’Espelette ou de Cayenne voire du chili.

Il existe plein de différentes versions de guacamole. En voici quelques-unes sur mon site :

Le brocamole (guacamole avocat et brocoli)
Le guacamole Thermomix®
Le guacamole de cosses de fèves

Guacamole classique :

  • Avocat, oignon rouge, tomate, coriandre, citron vert, piment jalapeño, sel et poivre.

Guacamole épicé : Avocat, oignon rouge, tomate, coriandre, citron vert, piment habanero, piment jalapeño, cumin, sel et poivre.

Guacamole fruité : Avocat, mangue, ananas, coriandre, citron vert, piment jalapeño, gingembre frais, sel et poivre.

Guacamole au fromage : Avocat, fromage frais (type ricotta ou chèvre), oignon rouge, tomate, coriandre, citron vert, sel et poivre.

Guacamole aux noix : Avocat, noix de cajou grillées, coriandre, citron vert, piment jalapeño, miel, sel et poivre.

Guacamole fumé : Avocat, chipotle, oignon rouge, tomate, coriandre, citron vert, sel et poivre.

Guacamole à la grenade : Avocat, graines de grenade, oignon rouge, coriandre, citron vert, sel et poivre.

Guacamole aux herbes : Avocat, ciboulette, persil, basilic, coriandre, citron vert, sel et poivre.

Guacamole à la patate douce : Avocat, patate douce cuite, oignon rouge, coriandre, citron vert, piment jalapeño, cumin, sel et poivre.

Guacamole aux crevettes : Avocat, crevettes cuites, oignon rouge, tomate, coriandre, citron vert, piment jalapeño, sel et poivre.

Astuces :

  • Pour un guacamole plus onctueux, utilise un mortier et un pilon pour écraser les avocats.
  • Assuretoi que tes avocats sont bien mûrs pour une meilleure saveur.
  • Ajuste la quantité de piment selon tes goûts.
  • N’hésite pas à ajouter d’autres ingrédients selon tes envies, comme du concombre, du poivron vert, etc.
  • Sers ton guacamole avec des tortillas, des chips, des crudités ou du pain.

Bon appétit !

Sources :

Recette trouvée sur internet, adaptée à ton Thermomix® par mes soins.

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