Petite Histoire :

Le gaspacho de concombre à la feta, c’est comme une explosion de fraîcheur dans ta bouche !
Cette soupe froide est tellement simple à réaliser que même ceux qui ne sont pas des pros en cuisine peuvent la maîtriser.

Pour commencer un repas, c’est l’idée parfaite, surtout en été.
Imagine-toi siroter ce mélange rafraîchissant de concombre avec une touche salée de feta. C’est comme une petite escapade en Grèce à chaque cuillère.

La simplicité de cette recette en fait un incontournable. Tu mixes le concombre, tu ajoutes un peu de feta, quelques herbes, de l’huile d’olive, du citron, et hop, c’est prêt !
Tu peux même le préparer très à l’avance pour gagner du temps.

C’est un plat qui va te faire dire : « Vive l’été ! » Donc, si tu veux impressionner tes amis avec une entrée légère, délicieuse et qui sent bon les vacances, le gaspacho de concombre à la feta est ton meilleur allié. Un must pour les jours ensoleillés !

INGREDIENTS :

• 2 concombres
• 2 gousses d’ail
• 2 c à soupe de menthe ciselée
• 4 c à café de ciboulette ciselée
• 1 c à café d’huile d’olive
• 1 c à café de vinaigre de xérès
• 3 gouttes de Tabasco
• Sel, poivre du moulin
• 1 yaourt à 0%
• 120g de feta allégée

PREPARATION :

1. Prélever 4 rondelles dans un concombre et les réserver.
2. Peler partiellement les deux concombres, en laissant une bande sur deux, puis les épépiner.
   Les couper en morceaux.
   Mettre dans le bol du Thermomix® les morceaux de concombre, le yaourt, l’huile d’olive, la menthe, le vinaigre et le Tabasco.
   Mixer 1 min/vitesse 10.
3. Saler et poivrer selon les goûts.
   Mettre dans un saladier, filmer et réserver 1 heure au frais.
4. Au moment de servir, mélanger le gaspacho, le répartir dans 4 verres ou petits bols.
   Parsemer de ciboulette ciselée et de feta finement émiettée.
   Pour décorer, inciser les rondelles de concombre réservées et les glisser à cheval sur le bord des verres.

Variantes Trucs et astuces :

Accompagner d’une brochette réalisée avec crevettes et tomates cerises, disposée sur le dessus du récipient cela fera une belle présentation pour une verrine d’apéritif dînatoire d’été.

Sources :

Recette personnelle allégée adaptée à l’utilisation du Thermomix®.