Petite Histoire

Ces crevettes roties sont excellentes . Légèrement piquantes et sucrées. Une recette japonisante a partager entre amis.es.
C’est un plat des villes d’eau du Jiangsu et du Zhejiang qui sont proches de la nature. La lumière dans ces régions sont légères, les saveurs originales. Peu importe le nombre de dynasties chinoises qui sont passées, peu importe la durée de leurs changements historiques. Les recettes classiques sont immuables.

INGREDIENTS:
4 personnes

• 20 g de gousses d’ail
• 35 g d’huile
• 20 g de gingembre, tranché
• 15 g d’échalotes finement hachées
• 130 g de vin
• 5 g de sauce soja noire
• 80 g de sauce chili, (la sauce chili du Hunan est la meilleure)
• 15 g de sucre
• 55 g d’eau
• 12 crevettes crues, déveinées et lavées

PREPARATION

1. Mettre l’ail, l’huile et le gingembre dans le bol de mixage et écraser 7 sec/vitesse 6.
2. Ajouter les échalotes et faire sauter 4 min 10 sec/120°C/vitesse mijotage.
3. Ajouter le vin, la sauce soja noire, la sauce chili du Hunan et le sucre, faire sauter 3 min 20 sec/120°C/vitesse 1.
4. Ajouter l’eau et cuire 3 min/Varoma/vitesse 1.
5. Ajouter les crevettes crues, cuire 2 min 30 sec/Varoma/vitesse 1, transférer dans un bol et servir.

Variantes-Trucs et astuces

 Vous pouvez utiliser de la sauce chili peu pimentée ou trés pimentée. En la réalisant vous même vous allez gérer au mieux la puissance du miment. (voir la recette)

Sources: Cookidoo recettes chinoises « 品味江南 » « Goûter Jiangnan »