Difficulté: Facile

Préparation: 5 minutes

Cuisson: 5 minutes

Temps total: 10 minutes + 30 minutes de pose

Petite Histoire

Il s’agit d’une crêpe berbère trouvant ses origines en Afrique du Nord. Préparée à base de semoule, de farine, de levure et de sel, elle ressemble à un petit pancake léger et spongieux. Sa particularité ? Ses petits trous qui se forment lors de sa cuisson et lui valent son surnom de « crêpes mille trous ». C’est d’ailleurs comme cela que l’on juge de la qualité d’un Baghrir : plus il y a de trous, plus il est réussi !

INGREDIENTS:
15 crêpes

• 370 g d’eau froide
• 150 g de semoule de blé dur fine
• 75 g de farine de blé
• 10 g de sucre en poudre
• 2 pincées de sel
• 1 sachet de levure boulangère sèche
• 2 c. à café rases de levure chimique
• 10 g de sucre vanillé maison
• beurre, pour la poêle

PREPARATION

1. Mettre l’eau, la semoule, la farine, le sucre, le sel et les levures dans le bol. Mixer 2 min/vitesse 4.
   Laisser reposer 30 min.
2. Dans une  poêle  beurrée, verser une louche de pâte dans la poêle chaude, puis faire cuire chaque crêpe 2 min sur un seul côté en couvrant la poêle avec un petit couvercle.
3. Déposer séparément les « Baghrir » sur un linge propre, ne pas les poser les unes sur les autres.

Variantes-Trucs et astuces

Il faut cuire les crêpes sur une seule face jusqu’à ce que des bulles apparaissent à la surface.
Vous pouvez les accompager d’un sirop fait avec du miel, de la fleur d’oranger et un peu de beurre, parsemées d’amandes éffilées.