Petite Histoire :

Les crêpes aux mille trous, ou Baghrir !
C’est une délicieuse trouvaille de la cuisine berbère en Afrique du Nord. Imagine une crêpe légère et spongieuse, parsemée de petits trous, d’où son surnom.

La recette est simple : de la semoule, de la farine, de la levure, un soupçon de sel, et le tour est joué. La magie opère quand tu les cuis.
La pâte se répand dans la poêle, formant de petits cratères, d’où le nom de « crêpes aux mille trous ». C’est un vrai spectacle en cuisine !

Ces crêpes sont parfaites pour le petit-déjeuner ou le goûter. Tu peux les déguster avec du miel, de la confiture, ou même du fromage frais.
Leur texture moelleuse les rend irrésistibles. Elles sont un trésor de la cuisine berbère, et une fois que tu les as goûtées, tu ne pourras plus t’en passer. Une véritable gourmandise venue tout droit d’Afrique du Nord !

Les Marocains et les Algériens revendiquent la paternité de cette délicieuse crêpe.
Elle vient probablement de ces deux pays, puisque l’origine de cette ancienne recette remonte aux Berbères, le peuple natif d’Afrique du Nord.
Baghrir est en fait un mot Tamazight (langue berbère) qui signifie “trop doux”

INGREDIENTS :
15 crêpes

• 370 g d’eau froide
• 150 g de semoule de blé dur fine
• 75 g de farine de blé
• 10 g de sucre en poudre
• 2 pincées de sel
• 1 sachet de levure boulangère sèche
• 2 c à café rases de levure chimique
• 10 g de sucre vanillé maison
• Beurre, pour la poêle

PREPARATION :

1. Mettre l’eau, la semoule, la farine, le sucre, le sel et les levures dans le bol. Mixer 2 min/vitesse 4.
   Laisser reposer 30 min.
2. Dans une poêle beurrée, verser une louche de pâte dans la poêle chaude, puis faire cuire chaque crêpe 2 min sur un seul côté en couvrant la poêle avec un petit couvercle.
3. Déposer séparément les « Baghrir » sur un linge propre, ne pas les poser les unes sur les autres.

Variantes Trucs et astuces :

Il faut cuire les crêpes sur une seule face jusqu’à ce que des bulles apparaissent à la surface.

Les baghrir, ces délicieuses crêpes aux mille trous, peuvent être accompagnées de diverses garnitures pour satisfaire tes papilles.
Voici quelques idées :

1. Miel et beurre : Badigeonne tes baghrir de miel liquide et d’une noix de beurre fondu pour une saveur sucrée et onctueuse.

2. Amandes effilées : Saupoudre des amandes effilées grillées sur tes baghrir pour une touche de croquant.

3. Pâte à tartiner : Étale une généreuse couche de pâte à tartiner au chocolat, à la noisette, ou à la pistache sur tes crêpes.

4. Fruits frais : Accompagne tes baghrir de fruits frais comme des fraises, des bananes ou des framboises pour une note de fraîcheur.

5. Crème fraîche : Une cuillerée de crème fraîche peut apporter de l’onctuosité à tes crêpes.

6. Confiture : Étale de la confiture de ta saveur préférée sur tes baghrir, qu’il s’agisse de fraise, d’abricot, ou de figue.

7. Yaourt : Un peu de yaourt nature ou au miel peut être un accompagnement sain et délicieux.

N’hésite pas à expérimenter ces idées pour découvrir la combinaison parfaite qui te convient le mieux.

Bon appétit !

Sources :

Recette Marocaine adaptée au Thermomix®