Cocktail en trio de légumes Thermomix
Cocktail en trio de légumes
Publié par : Nathalie Lefevre

Difficultés :

Facile

Préparation :

30 Minutes

Cuisson :

45 Minutes

Temps Total :

1 heure 15 Minutes

Petite Histoire :

Le cocktail en trio de légumes se révèle être un choix judicieux pour les apéros dînatoires estivaux. Dans des verrines soigneusement préparées, les couleurs vives et les saveurs délicates des légumes se superposent pour créer un visuel attrayant et une expérience gustative rafraîchissante. Idéal pour les moments entre amis par temps chaud, ce choix léger et équilibré offre une alternative saine aux options apéritives traditionnelles.

Les différentes couches de légumes, aux teintes printanières, ajoutent une touche esthétique à votre table, captivant instantanément l’attention de vos convives. L’aspect visuel alléchant est complété par des textures variées et des combinaisons de goûts subtiles. Présenté avec un souci du détail, le trio de légumes dans les verrines apporte une sensation de fraîcheur à chaque bouchée, incitant à savourer lentement et à apprécier chaque nuance de saveur.

En bref, le cocktail en trio de légumes offre une option sophistiquée pour des apéritifs d’été conviviaux. Sa combinaison de couleurs, de textures et de saveurs en fait un ajout attrayant à toute soirée, apportant une touche de légèreté et de fraîcheur bienvenue aux palais avertis.

INGREDIENTS :
30 pièces

  • 500 g d’eau
  • 500 g de petits pois frais ou surgelés
  • 6 feuilles de gélatine
  • 1 jus de citron
  • 20 g de sel au céleri
  • 1 citron jaune
  • 1000 g de crème liquide
  • Sel et poivre à discrétion
  • 500  g de tomates
  • 3 c à soupe d’huile d’olive
  • 1 c à soupe de concentré de tomate

PREPARATION :

  1. Mettre l’eau dans le bol et petits pois dans le panier cuisson.
    Insérer ce dernier dans le bol.
    Mettre les asperges épluchées dans le Varoma, le mettre en place et cuire à la vapeur 25 min/Varoma/vitesse 1. Vérifier la cuisson des légumes et réserver. Laver le bol.
  2. Mettre 2 feuilles de gélatine à tremper dans un bol d’eau froide et 2 dans un autre bol.
  3. Pendant ce temps, givrer le bord des verrines.
    Mettre le jus de citron dans une soucoupe et le sel au céleri dans une autre. Tremper successivement le bord des verrines dans le jus de citron, puis dans le sel de céleri. Réserver sur un plateau.
  4. Mettre la crème fraîche dans le bol, et porter à ébullition 7 min/100°C/vitesse 1.
    Diviser la quantité de crème en deux. En réserver une moitié et remettre l’autre dans le bol.
  5. Ajouter 2 feuilles de gélatine essorées, les petits pois cuits, sel, poivre et mixer 1 min/vitesse 10.
    Répartir dans les verrines sur 1/3 de la hauteur et réserver au réfrigérateur. Rincer le bol.
  6. Mettre l’autre moitié de la crème dans le bol.
    Ajouter les 2 feuilles de gélatine essorées, les asperges cuites, sel, poivre et mixer 1 min/ vitesse 10. Répartir dans les verrines en une couche identique. Réserver au frais.
  7. Mettre les tomates, l’huile d’olive dans le bol et cuire 7 min/90°C/vitesse 1. Mixer 10 sec/vitesse 10.
  8. Pendant ce temps, mettre les deux dernières feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide.
  9. A la sonnerie, ajouter les 2 dernières feuilles de gélatine égouttées, le concentré de tomate, sel, poivre et mélanger 10 sec/vitesse 4.
    Terminer le remplissage des verrines par une couche de tomates et réserver au frais jusqu’au moment de servir.

Variantes Trucs et astuces :

Vous pouvez décliner la recette à l’infini en remplaçant les asperges par du chou fleur et les légumes par ceux de votre choix.

Sources :

Recette  » Thermo’Stars ».

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