Difficulté: Facile

Préparation: 35 minutes

Cuisson: 25 minutes

Temps total: 1 heure

Petite Histoire

« Le Riz orphelin au bacon » est une recette originaire de Nuevo León est un État du nord-est du Mexique.
Le Nuevo León (« Nouveau León », en français) est un État du nord-est du Mexique, bordé au nord par le Texas, à l’ouest par le Coahuila.

INGREDIENTS:
8 personnes

• 100 g de noix de pécan
• 50 g d’oignon blanc, en morceaux
• 1 gousse d’ail, pelée
• 15 g de beurre
• 1000 g d’eau
• 1 pincée de curry en poudre
• 2 cuillères à soupe de concentré de bouillon de poulet
• 1 pincée de sel
• 1 pincée de poivre noir moulu, ou au goût
• 250 g de riz
• 6 tranches de bacon, en morceaux
• 1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire
  ou 1 cuillère à soupe de sauce soja
• 100 g de steak de bœuf, en morceaux (2 cm)
• 75 g d’amandes effilées
• 50 g de pignons de pin

PREPARATION

1. Mettre les noix de pécan dans le bol du Thermomix® et hacher 2 sec/vitesse 5. Transvaser dans un récipient et réserver.
2. Mettre l’oignon, l’ail et le beurre dans le bol, puis mixer 2 sec/vitesse 5.
   Racler les parois du bol à l’aide de la spatule et faire revenir 5 min/120°C/vitesse mijotage.
3. Ajouter l’eau, le curry, le bouillon de volaille, le sel et le poivre.
   Insérer le panier et ajouter le riz. Cuire 25 min/100°C/vitesse 4. Retirer le panier avec la spatule et transférer dans un récipient, vider et rincer le bol.
4. Mettre le bacon dans le bol et hacher 4 sec/vitesse 5. Ajouter la sauce Worcestershire et faire revenir 6 min/120°C/vitesse 1.
5. Ajouter la viande et faire rissoler 5 min/120°C/vitesse 1.
6. Ajouter les noix hachées, les amandes et les pignons de pin, mélanger 2 min/120°C/sens inverse/vitesse 1. Verser le contenu sur le riz et mélanger à la spatule. Servir et déguster immédiatement !

Variantes-Trucs et astuces

Appelé aussi « Riz de noël », c’est une recette emblématique de « Nuevo léon » servi au moment de nöel.

Recette adaptée pour la réalisation au Thermomix® par Lupita Caballero, conseillère originaire de Nuevo León.

Sources: Cookidoo Mexique « Arroz huérfano (Nuevo León) »