Difficulté: Facile
Préparation: 20 minutes
Cuisson: 40 minutes
Temps total: 1 heure
Petite Histoire
Majorque en français ; en catalan : Mallorca ; en espagnol : Mallorca , est la plus grande des îles Baléares. Elle se situe en mer Méditerranée, au large de Valence et Barcelone. L’île compte 875 277 habitants. Sa capitale est Palma. les Majorquins l’appellent Ciutat. Elle comprend six régions principales : Serra de Tramuntana (montagnes, au nord), Ponent (au sud-ouest), Raiguer (terres agricoles et viticoles au pied de la montagne), Pla (au centre), Migjorn (sud-est), Llevant (à l’est) et la ville de Palma. Le catalan est la langue officielle avec le castillan.
La diversité culinaire de cette région est très interessante, en voici un exemple. les « Calamars à la Majorquine » à base de calamars, de tomate, de raisins sec et de pignons de pin.
INGREDIENTS:
6 personnes
- 2 gousses d’ail
- 350 g d’oignon
- 50 g d’huile d’olive
- 200 g de tomates concassées en conserve
- Peril frais ciselé
- 1500 g de la calamars frais , propres, en morceaux (env.3 cm) ou en anneaux.
- 1 cube de bouillon de fumé de poisson
- 1/2 cube de bouillon de légumes.
- 30 g de raisins sec
- 20 g de pignons de pin
- Poivre du moulin
- Piment de cayenne ou d’Espelette
- 100 g de Cognac ou Armagnac
PREPARATION
- Mettre l’ail et l’oignon dans le bol du Thermomix. Hacher 3 sec/vitesse 5. Racler les parois avec la spatule.
Ajouter l’huile et rissoler 8 min/120°C/vitesse 1. - Ajouter la tomate et le persil et faire réduire 8 min/120°C/sens inverse/vitesse 1.
- Ajouter les anneaux de calamars, les bouillons, les raisins secs, les pignons de pin, le poivre, le piment d’Espelette et le cognac.
Placer le panier à la place du gobelet doseur .
Cuire 30 min/Varoma/sens inverse/vitesse mijotage.
Verser dans un plat creux et servir immédiatement.
Variantes-Trucs et astuces
Vous pouvez accompagner cette recette avec du riz , des pâtes ou de la semoule.
Sources: Cookidoo Espagne Collection « Islas Baleares » : « Calamares à la mallorquina »
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