Difficulté: Moyen 

Préparation: 10 minutes

Cuisson: quelques minutes pour chaque blinis

Temps total: 10 minutes +  1 heure de repos

Petite Histoire

Cyril Lignac a dévoilé sur RTL ses secrets pour les réussir parfaitement à la maison. Les blinis « ne sont pas si simples à réaliser » a tenu à rappeler le chef. Ils peuvent vite devenir secs, « manquer de moelleux » et être « trop cuits« . En plus des blancs d’œufs montés en neige, c’est la « levure » qui apporte un côté moelleux et tendre à la recette.

INGREDIENTS:

• 120 g de farine mixée (60 g de farine de sarrasin + 60 g de farine T55)
• 1/2 sachet de levure chimique
• 1 pincée de sel
• 2 c à soupe de sucre
• 2 oeufs
• 15 cl de lait

PREPARATION

1. Dans un récipient, mélanger les farines, la levure, le sucre et le sel.
2. Séparer les blancs d’œufs des jaunes.
3. Dans un bol, mélanger les jaunes d’œufs et le lait.
4. Creuser un petit puit dans la farine et ajouter petit à petit le mélange liquide à vos ingrédients secs.
5. Monter les blancs en neige avec un peu de sucre pour les serrer.
6. Incorpore les blancs en neige à la pâte à l’aide d’une maryse pour ne pas les faire retomber.
7. Laisser reposer la pâte à température ambiante pendant au moins 1 heure avant de faire cuire vos blinis.
8. Dans une poêle chaude et légèrement huilée, faire cuire les blinis 3 minutes de chaque côté.

Variantes-Trucs et astuces

Cette recette de pâte à blinis 2 en 1, avec laquelle il peut préparer des pancakes le lendemain matin. Parfait pour un brunch de Noël !

Sources: Recette du chef « Cyril LIGNAC »