Difficulté: Facile

Préparation: 45 minutes

Cuisson: 20 minutes

Temps total: 1 heure 5 minutes

Petite Histoire

Les biscuits Kango ont accompagné bon nombre de goûters d’enfants ! À partir de 1986 c’est « l’Alsacienne » qui a commercialisé ce sablé, à l’origine, fourré à la fraise, à l’abricot ou au chocolat. Rachetée par « LU » seule la version chocolat a résisté. Voici la recette pour refaire les célèbres sablés de votre enfance avec votre Thermomix!

INGREDIENTS:
pour 12 à 15 biscuits

Pâte à biscuits:

• 125 g de beurre
• 80 g de sucre
• 10 g de sucre vanillé thermomix
• 1 pincée de sel
• 1 oeuf
• 200 g de farine
• 50 g de poudre d’amande
• 1/2 c à café de levure chimique

Ganache au chocolat:

• 200 g de chocolat noir dessert
• 50 g de crème liquide entière

PREPARATION

1. Mettre dans le bol le beurre mou, le sucre, le sucre vanillé, la farine, la poudre d’amande et le sel.  Mixer 30 secs/vitesse 3.
2. Ajouter l’oeuf et pétrir 2 min/mode pétrin.
3. Faire une boule avec la pâte obtenue, emballée dans du film étirable. Réserver 60 minutes au réfrigérateur.
4. Préchauffer le four à 180°C (Th.6)
5. Faire la ganache : Mettre le chocolat noir dans le bol et râper 10 secs/vitesse 8.
   Racler les parois du bol à l’aide de la spatule.
6. Ajouter la crème liquide et faire fondre 2 min/50°C/vitesse 3.
   Laisser la ganache tiédir et épaissir avant d’utiliser pour napper la pâte.
7. Fariner le plan de travail et étaler la pâte en rectangle sur 0.4 cm d’épaisseur
   Découper des bandes de pâte de 8 x 6cm et y déposer une cuillère à café de ganache refroidie.
   Rabattre les bords en forme de portefeuille.
8. Disposer les biscuits sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
9. Enfourner et cuire 12 min/180°C.
   Laisser refroidir les biscuits et les conserver dans une boîte hermétique.

Variantes-Trucs et astuces

Vous pouvez faire cette recette en remplaçant le chocolat par une confiture de fraise ou d’abricot comme à l’origine.

Sources: Personnelle